基本介紹 中文名：家庭版剁椒魚頭主要原料：辣椒，鰱魚頭是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜 原料,做法, 原料鰱魚頭半個（1個也可以）這是包頭魚的魚頭、不辣的紅色肉椒1個、大蒜5粒、蔥幾根、姜5片。做法1、將紅椒洗乾淨，去籽切丁用鹽（2克）醃製10分鐘左右，出水，將水倒掉；2、加入蔥白碎、薑末和蒜末，加入30ML色拉油，1克鹽，攪拌均勻；3、將魚頭洗乾淨，將魚肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚頭塗抹一遍去腥氣，將爆醃好的剁椒蓋在上面；4、水燒開後，將魚入鍋蒸，蓋上蓋子，半個魚頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可。怕不熟的可多蒸1分鐘，出鍋撒上點蔥花即可，趁熱吃。
