菜名，風味獨特，簡單營養。 基本介紹 中文名：家常魚片特點：風味獨特，簡單營養主料：草魚或鯉魚淨肉輔料：姜片10克，精鹽，香醋，味素 原輔料,製作,特點, 原輔料草魚或鯉魚淨肉500克，菜油500克，泡紅辣椒25克，蒜苗20克，雞蛋清1個，乾澱粉50克，料酒15克，醬油20克，白糖5克，水澱粉10克，鮮湯50克，姜片10克，精鹽，香醋，味素，胡椒粉各適量。製作將魚片成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片，另將雞蛋清與乾澱粉，精鹽各適量水調勻，接著放入魚片拌勻。另用醬油，白糖，香醋，料酒，味素，胡椒粉，鮮湯，精鹽，水澱粉調成芡汁備用。鍋置旺水上，下油燒至五成熱，放入魚片溜散，潷去余油，下泡紅椒末炒香，隨後烹入芡汁，收汁亮油，翻勻起鍋裝備即可。特點色澤紅亮，魚肉細嫩，鹹鮮微辣。風味獨特。
