家常蝦仁炒飯

基本介紹

• 中文名：家常蝦仁炒飯
• 主要食材：蝦仁，火腿或香腸
• 分類：炒飯

用料

材料	用量
蝦仁	100克
火腿或香腸	100克
雞蛋	2枚
玉米粒	20克
青豆	20克
芝士	2片
蔥	2根
米飯	600克

做法

1. 洗淨備好蝦仁，火腿，青豆，玉米，蔥，雞蛋
2. 用生薑和白酒炒熟蝦仁去腥味，炒完後取出備用有閒的話可以用澱粉和蛋清裹漿衣
3. 打勻雞蛋，打前加一點點水可以讓口感變嫩熱好油鍋加入雞蛋，炒至糊狀
4. 加入米飯，在米飯上加油剛才炒雞蛋時一定不要多放油，現在直接夾在飯上，有助於提高米飯的口感，外加便於把米飯打碎
5. 把米飯按碎，加適量鹽
6. 加入青豆，玉米，火腿翻炒兩分鐘可以在配料上再加一些油
7. 加入蝦仁翻炒一分鐘
8. 加入兩片芝士，提升香氣
9. 炒均勻後出鍋裝盤