家常紅燒牛肉麵

基本介紹

• 中文名：家常紅燒牛肉麵
• 主要食材：牛腩，姜、蔥、蒜、花椒
• 分類：面，紅燒，家常菜

用料

材料

牛腩

姜、蔥、蒜、花椒

料酒

老、生抽

冰糖

八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈

鹽、雞精

紅茶包（或普洱）

食用油、香油

麵條

青菜

郫縣豆瓣醬

做法

1. 選上好牛腩，切塊焯水備用。

2. 炒鍋燒熱後倒入適量食用油，油熟後關火，倒入豆瓣醬，炒出紅油後再倒入蔥姜蒜、花椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈，開小火慢炒。

3. 炒出香味後倒入焯水後的牛肉大火翻炒，水氣煸乾後倒入老、生抽翻炒幾下加入足量的水，以漫過牛肉為宜。

4. 大火燒開後倒入砂鍋，加入適量料酒和一個紅茶包，小火慢燉1小時後提出紅茶包，加入適量鹽，2小時後關火。

5. 另起鍋，燒水煮麵，焯青菜。

6. 煮麵的同時，將蒜蓉、香油、醬油、雞精調入面碗，沖入燉牛肉的湯，待面熟後撈起放入碗中，澆上牛肉，撒上蔥花，開吃！