家常水煮肉

家常水煮肉是川渝地區的一道傳統家常菜，屬於川菜或渝菜系。

基本介紹

• 中文名：家常水煮肉
• 主要原料：肉
• 口味：美味
• 菜系：家常菜

材料

豬通脊肉，雞蛋，麻椒，辣椒，洋白菜，蔥，姜，蒜油，澱粉，鹽，雞精，開水。

做法

先把豬肉切成片，放到容器里，加入澱粉適量，鹽少許，一枚雞蛋，攪拌均勻醃10~15分鐘。

把蔥姜蒜切碎，洋白菜切滾刀。

鍋中到入油，待油熱至6成熟放入醃好的肉炒至7、8成熟，盛出放入盤子待用。

用剩下的油爆炒洋白菜，在把炒好的肉放入一起翻炒，加鹽，加開水（剛剛沒過菜）約煮5、6分鐘後加入少許雞精，然後盛入盆內。

將切好的蔥姜蒜撒在煮好的菜上。

熱油炸辣椒和麻椒油至香味撲鼻，最後淋在菜上就完成了。