家常扁肉

家常扁肉是福建這邊的叫法，其它的地方有著不類似的象什麼抄手，餛飩，雲吞。從嚴格意義上來說，扁肉和這些例舉出來 的有區別。首先就是皮的區別，皮比餛飩皮薄了很多很多。二就是肉是用木棒敲打的（特別是大的店鋪里都是讓一些青壯年的人來敲打，相當的有節奏，有時你會覺得這就是在表演，很有生活的表演）。一般家人沒有做多的話就是自己用手工切細。加入調味與蔥。出的口感和用絞肉機出來的區別很大的。

基本介紹

• 中文名：家常扁肉
• 外文名：Homely shredded pork
• 特點：福建叫法
• 屬性：肉經過加工比較細膩.
• 主料：400g五花肉

簡介

肉經過加工比較細膩.

食材

配料

適量蔥 適量鹽 適量糖 適量扁肉皮

製作步驟

1 五花肉一塊

2 蔥適量

3 扁肉皮適量

4 加工好的肉餡

5 先將扁肉皮的一角放在前端，上面放置適量的肉餡

6 然後向內里卷

7 不要卷到尾，還要留有一個角。卷的部分的兩端沾點水或是肉餡對摺按一下。就包好了。

8 這是包好的

9 當鍋里的水（或是高湯）開時，倒入扁肉。

10 湯開了之後就可以放入蔥或是香菜，點綴一下，也提高了香氣。也有些人喜歡放一點點的紫菜。裝起來就可以享用了。

小貼士

肉要選五花，肥瘦相見。要是瘦肉太多，吃起來會覺得很柴。

也可以加些蝦仁或是魷魚絲之類。可以加入不一樣的風味。

肉餡也可以多做一些，隔天還可以包。