家常小茄

家常小茄是一道美食，主料為茄子2隻，植物油適量，醬油0.25小匙，精鹽0.25小匙，蔥花適量，薑末適量，清水200毫升。

基本介紹

• 中文名：家常小茄
• 主要原料：茄子，醬油，鹽
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，鈣，維生素
• 適宜人群：老少皆宜
• 主要工藝：炒
• 難度：普通
• 耗時：20分鐘

用料

茄子、油、鹽、醬油、蔥、姜

做法

1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成小條式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，蓋上鍋蓋、見茄子酥軟，打開翻炒。
3.茄子變軟後再加入醬油、精鹽、翻動幾下、放入清水、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，撒入蔥花、薑末、把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。