宴球

基本介紹

• 中文名：宴球
• 主要食材：白鰱，肥肉

用料

材料	用量
白鰱	一條（3-4斤左右）
肥肉	70g
料酒	一湯匙
鹽	適量
雞精	一湯匙
小香蔥	適量

做法

1. 將魚去骨去皮，紅色部分儘量清除掉，然後魚肉剁成泥狀，我用了果汁機幫忙。肥肉用高壓鍋壓至軟爛，剁成泥狀備用
2. 將剁好的魚絨放入底部較深的大碗中，放入一湯匙料酒、雞精。鹽適量，然後依次加入適量清水
3. 用筷子順時針方向攪拌至膠狀，放入剁好的肉泥少許小蔥碎再次攪拌，記住一定要順一個方向攪拌喔。攪拌至拿起筷子不掉下來為佳
4. 鍋里放入清水起小火燒至微微作響時用手擠魚絨入勺輕輕放入魚圓至水中小火慢熬至熟