宮爆墨魚仔

宮爆墨魚仔，菜品名。色澤潔白，口味香鮮，製作簡單。主要由墨魚仔，去皮花生米製成。尤適合通乳調理，月經不調女性食用。

基本介紹

• 中文名：宮爆墨魚仔
• 口味：香鮮
• 主要食材：墨魚仔，去皮花生米
• 適合人群：一般人群。尤適合通乳調理，月經不調女性
• 工藝：爆炒

菜品用料

鮮墨魚仔400克，去皮五香花生米 100克，生抽、精鹽、味素、料酒、白糖、花生油、蔥花、薑末、蒜末、泡椒丁、生粉各適量。

製作方法

（1）將墨魚仔洗淨。

（2）鍋中加水燒開，放入墨魚仔氽透，撈出。

（3）鍋中加油燒熱，蔥姜蒜爆鍋，調味對芡汁，倒入墨魚仔顛炒，加去皮花生米和泡椒丁炒勻，裝盤即成。

操作關鍵

墨魚仔要洗淨，氽水時熟透即可，不要過火，炒時要快，以免變老。

菜品特點

色澤潔白，口味香鮮。

適用人群

通乳調理，月經不調，或者準備懷孕的女性。

健康提示

1. 墨魚含豐富的蛋白質，維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

2. 花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

食物相剋

1.墨魚：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。

2.花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。