宮保雞丁杏鮑菇源自宮保雞丁，宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統名菜,屬於川菜系。創始人是四川地區居民，後被清朝四川總督丁寶楨改良發揚，現衍生出不同的版本，該菜品版便是宮保雞丁中加入杏鮑菇。
基本介紹
- 中文名：宮保雞丁杏鮑菇
- 英文名：Kung Pao Chicken with pleurotus eryngii
- 主要食材：雞肉，杏鮑菇，花生米，乾辣椒，蔥
- 分類：川菜
- 口味：味香鮮美，適合下飯
原料,做法,
原料
杏鮑菇兩根、雞肉150克、乾辣椒適量、蔥適量、花生米適量、糖適量、醋適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、澱粉適量。
做法
1.花生米油炸後晾涼備用。
2.杏鮑菇切小丁
3.將切好的杏鮑菇放入燒好水的鍋中焯水。
4.將焯好的杏鮑菇過涼水
5.將杏鮑菇撈出，擠乾水分。
6.乾辣椒剪成段，蔥白切段，其餘部分切末備用。
7.將適量的糖、醋放入碗中，加適量的水，加入一勺生抽，放入適量的鹽和雞精，加入一勺澱粉調勻備用。各種調料的量根據自家的喜好調整。
8、先炒雞肉快熟。
9.放入蔥末爆香。
10.加入辣椒段和杏鮑菇。
11.將杏鮑菇翻炒9分熟、加入蔥段。
12.加入炸好的花生米和調好的料汁，翻炒均勻後出鍋。
