客燕歸巢

客燕歸巢，是一道名菜。之所以叫這個名字，是因為燕子它們年復一年在客家土屋築巢，給人們帶來好運，在客家文化中是吉祥的象徵。這道菜是由軍魚，米線，豬皮，楊梅再加上一系列佐料製作而成。軍魚鱗大，刺少，味美，素有“淡水魚之王”的稱號，廚師通過精巧的刀功，化魚為“燕”。米線和豬皮的巧妙組合，在盤裡做出了巢的形狀。楊梅是端午時節的應季水果，多汁酸甜。這些大自然的饋贈，加上客家人的智慧，就變成了一道色香味形俱佳的客燕歸巢。客燕歸巢這道菜不僅象徵著崇義客家人團圓的時刻，還象徵著好運、吉祥與富貴。