客家艾糕

基本介紹

• 中文名：客家艾糕
• 主要食材：艾草，糯米粉
• 分類：糕點，清蒸

用料

材料	用量
艾草	500克
糯米粉	280克
麵粉	6克，餡
開水	90克
糖粉	140克
芝麻	50克（磨成蓉），餡
糖	60克，餡

做法

1. 將餡所有材料拌合備用

2. 將新鮮的艾草清洗乾淨，去除老梗，放入煮開的水中焯熟

3. 取出擠去多餘的水份，切碎，剁成泥備用

4. 糯米粉加少量開水拌合，其次加入糖粉，麵粉以及艾泥趁熱搓勻

5. 把搓好的麵粉分成50克左右的小劑子（18個左右），滾圓壓扁

6. 包入小匙餡料捏緊收口

7. 模具撒粉後將包好餡料的麵團放入，壓扁，敲出即可

8. 蒸鍋加水，墊上紗布（可選），放入麵團成品蒸製15—20分鐘左右，出鍋即可