客家紅糟排骨是一道客家菜，口味不錯，製作簡單，主要材料排骨600克、紅糟1/3杯、蔥末、海米2大匙、蒜末1大匙。
名稱,菜系,種類,材料,做法,保健,特色,
名稱
客家紅糟排骨
菜系
種類
肉菜
材料
主料
排骨600克、紅糟1/3杯、蔥末、海米2大匙、蒜末1大匙
輔料
糖1大匙、雞精3小匙、香油3大匙、水2杯
做法
1 排骨洗淨、放入熱水中氽燙，去除血水後撈出，洗淨、充分瀝乾；海米洗淨、泡軟。 2 鍋中倒入適量油燒熱，爆香大蒜、海米，放入燙過的排骨拌炒約1分鐘，加入紅糟及糖、雞精、香油翻炒均勻，盛出，移入電鍋蒸約40分鐘至排骨軟爛入味，盛起時撒上蔥末即可食用。
保健
紅糟：紅糟能潤腸暖胃、活血去疼，並具有降血脂、降低膽固醇等功效，在享受排骨美味之餘，還可以達到養生保健的目的，真是一舉兩得。
特色
紅糟吃法變化多端，不但色澤漂亮，滲入排骨料理中，滋味更是一級棒!
