客家八寶粽

客家八寶粽是福建小吃，所用主要原料有糯米2500克，花生米（或黃豆）、洋蔥、豬瘦肉各250克，豬五花肉500克，蝦米50克，魷魚乾、蘿蔔乾丁各300克，香菇200克，鹹鴨蛋20個（或栗子40枚），醬油、芝麻油各少許，粽葉、精鹽、味素、熟豬油各適量。

基本介紹

• 中文名：客家八寶粽
• 豬瘦肉：250克
• 香菇：200克
• 鹹鴨蛋：20個

工藝

蒸法

特色

鮮香綿糯，營養豐富。

製作方法

1.製作前一天晚上分別將魷魚乾和糯米泡入清水中。

2.豬肉、水發魷魚、蘿蔔乾、水發香菇分別切丁，花生米拍碎（黃豆煮熟碾碎），洋蔥切末，鴨蛋煮熟去皮一切為二。

3.炒鍋內加熟豬油燒熱，先放入蔥頭炒黃，隨即放入魷魚丁、水發香菇丁、蘿蔔丁翻炒數次，倒入已炒八成熟的豬肉丁炒勻，鍋離火，加入精鹽、味素、醬油和蝦米拌勻，淋入芝麻油，撒入拍碎的花生米，拌入糯米，即成粽子餡心。

4.粽葉折成斗形，裝入八成滿的餡，再放入半個鹹鴨蛋，包好扎牢，入籠蒸熟即成。

製作要領

1.糯米要洗淨泡軟；

2.粽子要製作均勻；

3.蒸製時先用旺火蒸1小時，然後再改用小火蒸30分鐘。