宜賓紅茶

宜賓紅茶其英文名為Yibin black tea，是四川地方著名的三大功夫茶之一。

基本介紹

• 中文名：宜賓紅茶
• 外文名：Yibin black tea
• 地位：地方著名的三大功夫茶之一
• 類別1：四川功夫紅茶
• 類別2：紅碎茶

宜賓紅茶信譽

50年代即在英國倫敦等國際市場上獲得好評。

1985年獲世界食品金質獎。

1986年，在第25屆世界食品評選會上獲銀質獎。

1952年至1985年累計出口57-92萬擔。同時，其產量和出口創匯均居四川同類產品首位

2009-2010年中國國際茶業博覽會上蟬聯三個金獎，被國家一級茶評員定為頂級工夫紅茶。

宜賓紅茶種類

一為四川功夫紅茶，其特點是生產季節早、採摘細嫩、做工細緻。尤以早白尖一級功夫紅茶品質最佳，素以“條索緊細、色澤烏潤、香氣鮮爽、滋味醇厚、湯色紅艷、葉底紅勻”馳名國際，50年代即在英國倫敦等國際市場上獲得好評，1985年獲世界食品金質獎。“節日之夜”（三級）、“宮殿牌”（四級）在國外信譽良好，現暢銷歐、美、澳、非各大洲，持久不衰。
其二為紅碎茶，乃鮮嫩茶葉經揉緊切碎而成為勻整的顆粒狀，其特點是“顆粒緊結勻齊、色澤鮮、香氣濃、湯色紅艷、滋味特醇”。1986年，在第25屆世界食品評選會上獲銀質獎，暢銷英、美、法、澳、新加坡、巴基斯坦、日本、蘇丹、香港等國家和地區。在宜賓地區現有100餘種出口商品中，宜賓紅茶是最大宗、最穩定、創匯最多的傳統產品，1952年至1985年累計出口57-92萬擔。同時，其產量和出口創匯均居四川同類產品首位。

紅茶傳承歷史

9月17日，宜賓市舉行的“川紅工夫.輝煌60年”座談會上獲悉，“中國宜賓紅茶.川紅工夫60周年紀念活動”將於9月19日上午在宜賓市中山廣場拉開大幕.宜賓人以及所有華人將能參與到這一隆重豐盛的紅茶文化大餐中，親身體驗宜賓紅茶的悠久歷史文化和醉人的川紅茶香。

紅茶製作過程

宜賓紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶，製作方法經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工序。
1、萎凋
萎凋是指鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經過萎凋，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便於造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內或室外陽光不太強處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置於通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。
2、揉捻
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形並增進色香味濃度，同時，由於葉細胞被破壞，便於在酶的作用下進行必要的氧化，利於發酵的順利進行。
3、發酵
發酵是紅茶製作的獨特階段，經過發酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發生深刻變化，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶的色香味品質。目前普遍使用發酵機控制溫度和時間進行發酵。發酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。
4、乾燥
乾燥是將發酵好的茶坯，採用高溫烘焙，迅速蒸發水分，達到保質乾度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發酵；蒸發水分，縮小體積，固定外形，保持乾度以防霉變；散發大部分低沸點青草氣味，激化並保留高沸點芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。

紅茶相冊

“紅茶特絕群芳最，清譽高香不二門。”宜賓紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。