老湘好湘菜館成立於2009年，立足宜昌，自2009年10月落戶宜昌以來，在短短兩年多的發展中，憑著一股頑強的拼搏精神，獨特的經營理念，不斷更新的菜式，一步一步在競爭激烈的餐飲行業中站穩了腳跟，至2011年底，已在宜昌開設了第二家分店。總店位於宜昌著名的市中心繁華老街解放路（舊城改造後變成現今的步行街），店內面積300平方米，共分上下兩層，設帶棋牌的包間兩個，可承接15桌左右的包席，整個餐廳可容納150人同時進餐。
主要經營：本店以經營地道湘菜為特色，部分原材料直接從湖南採購。選材講究，健康飲食，價格合理，服務優質，恪守顧客至上的服務宗旨。
本店經營者分別來自湖南長沙、湘潭，為土生土長的湘人，有廚藝行業近十年的歷練，闖廣東，到上海，進北京，在從藝經歷中結識了一大批餐飲業不同崗位的朋友，了解到不同地域，不同人群的口味需求，為創業打下艱實基礎。就算你在宜昌，也能讓你品嘗到濃郁的湖南地方菜餚，感受地道湘菜的獨特魅力。
基本介紹
- 中文名：宜昌老湘好湘菜館
- 成立時間：2009年
- 地理位置：宜昌
- 菜品：剁椒魚頭
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老湘好介紹
老湘好湘菜館成立於2009年，立足宜昌，自2009年10月落戶宜昌以來，在短短兩年多的發展中，憑著一股頑強的拼搏精神，獨特的經營理念，不斷更新的菜式，一步一步在競爭激烈的餐飲行業中站穩了腳跟，至2011年底，已在宜昌開設了第二家分店。總店位於宜昌著名的市中心繁華老街解放路（舊城改造後變成現今的步行街），店內面積300平方米，共分上下兩層，設帶棋牌的包間兩個，可承接15桌左右的包席，整個餐廳可容納150人同時進餐。
本店經營者分別來自湖南長沙、湘潭，為土生土長的湘人，有廚藝行業近十年的歷練，闖廣東，到上海，進北京，在從藝經歷中結識了一大批餐飲業不同崗位的朋友，了解到不同地域，不同人群的口味需求，為創業打下艱實基礎。就算你在宜昌，也能讓你品嘗到濃郁的湖南地方菜餚，感受地道湘菜的獨特魅力。
湘菜產品展示
剁椒魚頭
剁椒魚頭的來歷
據說清朝時期雍正年間，黃宗憲途經湖南一個小鄉村，借住農戶家，農戶的兒子從池塘捕回一條河魚，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。回家後，他讓家裡廚師加以改良，於是便有了今天的“剁椒魚頭”。
正宗的湘菜，選用的魚頭是草魚或者花鰱、白鰱，主要因為這些品種的魚頭個兒大，肉嫩。有時也不單純只是一個魚頭，大多帶了小半個身子，一個巨大的盤子端上來，讓人覺得大師傅做這道菜式一定還沒過癮。一個菜式到了一個地方，常常要融入些地方特色。這剁椒魚頭到了武漢，據說有用武昌魚做的，依照武漢人的性格，恐怕就要改用整魚，叫做“剁椒武昌魚”了。再如江南那些不善吃辣的地方，做剁椒魚頭的時候，廚師們總會手下留情，少放些辣椒，不過口味偏淡的當地人也同樣吃的噓吸有聲。
剁椒魚頭
剁椒魚頭剁椒，顧名思義，就是剁碎的剁椒辣椒。辣椒並不是土生土長的國產物種，它原產於中南美洲熱帶地區，是印第安人最重要的一種調味品。1493年辣椒傳入歐洲。16世紀末，辣椒才作為一種觀賞的花卉被引進中國，但尚未用於飲食。明代高濂的《遵生八箋》(1591年)中，有辣椒在中國最早的記載，“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”。辣椒傳入中國有兩條途徑，一條是經過馬六甲海峽進入南中國，在雲貴、兩廣生根發芽；另一條是走黃金古道絲綢之路，從西亞進入甘陝，在西北栽培。西北人吃辣椒，四川人食辣那么兇猛，但也是必不可少的佐餐佳品。陝北各家門口掛的除了玉米，就是紅紅的辣椒串。小時候住在西安，母親經常和鄰居討論辣醬、辣油的種種調製方法。放學回家，通常可以用饅頭蘸著辣椒油，作為飯前的開胃點心。
中國最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。康熙年間，辣椒曾在貴州“土苗用以代鹽”，擔當了替代食鹽的任務。乾隆年間，貴州、雲南鎮雄和湖南辰州府開始大量食用辣椒。這湖南人吃辣椒的歷史，倒是比現在因食辣而名滿天下的四川人還要早些。
湖南省內，一江一湖四水，歷來水患頻繁，氣候潮濕惡劣，冬天濕冷、夏天炎熱(長沙是著名的四大火爐之一)。而辣椒具有驅風散寒、通經活血、開胃健胃、抑菌止癢和防腐驅蟲的妙用，對傷風感冒、脾胃受寒、關節疼痛、腳手凍傷等都有療效。曾國藩率湘軍東征西突，還曾研製了牛肉牛血燉製的"霸王湯"，佐以湖南山椒，保得將士免受風濕之苦。
其他產品展示
發展目標：以老湘好為品牌為先導專注於宜昌湘菜餐飲領域擴展，不斷在管理手段、服務體系、市場能力上精益求精，打造一個在宜昌地區瀟湘文化薈萃的餐飲聖地。
