定風酒

定風酒是以中藥配方為基礎的傳統藥膳酒，其核心成分包含天門冬、麥門冬、生地黃與熟地黃等藥材，以汾酒為基酒配合白蜜、赤砂糖及陳米醋調製而成。該酒採用密封蒸製後埋土窖藏的獨特工藝去除火毒，具有滋陰補血、熄風止痙的功效，主治虛風病及氣血不足引發的症狀。

作為源自《楊氏家藏方》的經典方劑，定風酒藥性平和，適合氣陰兩虛的中老年人長期服用，兼具治療與養生雙重作用。其配方在傳統藥膳體系中屬於兼具療效與安全性的代表作品。

基本介紹

• 主要原料：天門冬、麥門冬 
• 製法：以汾酒、白蜜、赤砂糖、陳米醋為基底，藥材密封蒸製後埋土去火毒 
• 功用：滋陰補血熄風 
• 主治：虛風病症 
• 適用人群：體質偏氣陰不足的中老年人 
• 文獻來源：《楊氏家藏方》 

配方與製法

定風酒以天門冬、麥門冬各15克，生地黃、熟地黃各24克為核心藥材，配伍川芎、五加皮、川牛膝各12克，桂枝9克組成基礎配方。基酒選用山西汾酒10升，加入白蜜、赤砂糖各500克以及陳米醋500毫升作為調和劑。

製作時需將藥材與基酒密封於陶罐，置於沸水鍋中隔水蒸煮至酒液沸騰，而後深埋於黃土中七日以去除火毒。該工藝既保留藥材有效成分，又降低酒液燥性，形成醇厚柔和的口感特徵。

功效與主治

該藥酒通過天門冬、麥門冬滋陰潤燥，生熟地黃補血填精，配合五加皮祛風濕、桂枝通經絡，形成多靶點調理體系。臨床適用於虛風內動引起的肢體震顫、頭暈目眩等症狀，對氣血不足導致的倦怠乏力、面色蒼白等亞健康狀態具有改善作用。

適用人群與服用方法

定風酒主要面向40歲以上氣陰不足人群，尤以長期勞心耗神、久病體虛者為適宜對象。建議每日早晚各服10-15毫升，連續飲用三個月為一個調理周期。服用期間忌食生冷油膩，體質濕熱者需配伍祛濕藥材使用。

歷史淵源

該配方最早記載於南宋《楊氏家藏方》，清代被收入多部食療典籍。作為宮廷養生秘方流傳民間後，在江浙地區形成冬至釀製、立春啟封的歲時養生傳統。現代藥理研究證實，其藥材組合具有滋陰、補血、熄風的協同作用。

注意事項

雖為藥膳酒，仍需遵循辨證施膳原則：

• 外感發熱期間暫停飲用
• 糖尿病患者需調整糖類添加量
• 酒精過敏者禁用
• 孕婦及未成年人不宜服用

儲藏時應置於陰涼避光處，啟封后需及時飲用以保證藥效。