官酒

官酒[guān jiǔ]，官釀官賣的酒。在古代，國家設定官營酒坊，其釀造出的酒被稱為官酒，供皇室貴族享用，並主導酒類市場以增加財政收入。

基本介紹

• 中文名：官酒
• 拼音：guān jiǔ
• 釋義：官釀官賣的酒
• 出處：《府酒五絕·變法》

歷史

唐代的酒由官營酒坊、民營酒坊、家庭自釀三大渠道提供。官營酒坊由朝廷和各級官府控制，所生產的酒稱為“官酒”。官酒大致上分為御用酒和地方官酒，前者專供皇族或國事使用。

宋代把酒作為專賣品，控制酒的釀造和售賣，官營酒業較唐代更發達。

元代起初也採取酒類專賣政策。後改變策略，允許民間自釀，官府徵收酒課，只在京城大都一直實行酒類專賣。

官酒詩詞

宋·黃庭堅 《自鹹平至太康鞍馬間得十小詩此他日醉時與叔原所詠因以為韻》：“春色挾曙來，惱人似官酒。酬春無好語，懷我文章友。”

明·張羽 《送金秀才歸侍》詩：“ 金陵 官酒如乳香，酌君送君 朱雀坊 。”

古代十大宮廷貢酒

1、九醞春酒

東漢建安年間(公元196年)，曹操將家鄉的“九醞春酒”（即古井貢酒）以及釀造方法獻給漢獻帝劉協，自此“九醞春酒”（古井貢酒）成為歷代貢品。

2、鶴年貢酒

創立於明朝永樂三年的北京鶴年堂在明、清兩朝就專門為皇宮配製御用養生酒、養生茶等而揚名海內外，被譽為“京城養生老字號歷史悠久第一家”！

3、棗集美酒

棗集鎮是我國著名的傳統酒鄉，是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史久遠，上可追溯至春秋，盛於隋唐，產出的酒被宋真宗趙恆欽定為“宮廷貢酒”，有“天賜名酒，地賜名泉”“棗集美酒，名不虛傳”之美句流傳。

4、酃酒

又名酃酉錄酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。

5、鴻茅酒

鴻茅酒始創於清代康熙三十二年（公元1693年），至今已有三百多年的生產歷史。它產於內蒙古涼城縣的鴻茅古鎮。

6、羊羔美酒

羊羔美酒配方獨特，用料考究，選用優質黍米、嫩羊肉、鮮水果及名貴中藥材陳釀而成，酒業呈琥珀色，酒度17度，融酯香、奶香、果香、藥香於一體，酸甜適度，風格獨特，具有滋陰潤肺，增補元氣，壯腰益腎，開胃健脾，養肝明目及烏髮美容之功效。

7、杏花村汾酒

據《北齊書》記載，杏花村汾酒在1500年前的南北朝時期就已經成為宮廷貢酒。唐代大詩人杜牧“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的千古絕唱更使杏花村和汾酒天下聞名，婦孺皆知。

8、五加皮酒

五加皮酒，堪稱最古老的貢酒。五加皮酒是由多種中藥材配製而成。

9、菊花酒

據東晉葛洪的《西京雜記沂己載，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。雲令人長壽”。據南朝梁關均撰《續齊諧記》記載，“九月九日……，飲菊酒，禍可消”。這是舊俗重九為重陽節，需飲菊花酒的開始。

10、“同盛金”燒酒

1996年6月9日，一項令人驚嘆的考古發現在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時，偶然在地下80厘米處發現了四個木製的酒海（古代酒的容器），酒海內竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構築，長為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內裱糊以約1500層、內蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字，澇文書寫“大清道光乙已年”、“同盛金”、“大清國”等字樣。通過這些記載及其他遺蹟、文物考古專家確認這是"同盛金"酒坊在清道光二十五年封存的，這些酒不僅命長，而且十分好喝。