宏草金龜

宏草金龜是一道以冬蟲夏草、金錢龜為主料，沙參、火腿肉為輔料，蔥、姜、料酒等為調料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：宏草金龜
• 口味：鮮美
• 主要食材：冬蟲夏草，金錢龜
• 難易程度：中等

菜品介紹

是佐餐食的一種。具有補腎益精，養陰補血的功效，適用於久病體虛，久嗽咯血，肺虛燥咳，心煩失眠，健康人食用更能補血強身。

美食原料

冬蟲夏草5克，沙參6克，金錢龜100克，火腿肉25克，瘦豬肉100克，蔥，姜，料酒，食鹽，雞湯，味素，豬油，胡椒麵各適量。

美食做法

1、將龜剁去頭和爪尖，刮淨黃皮，有清水洗淨，小的剁成2塊，大的剁成4塊，用開水氽後撈出，再用溫水洗淨，瘦豬肉用開水氽透撈出，溫水洗淨;沙參用溫水悶透，切片；

2、將鍋內加豬油，燒熱，放入薑片和蔥，煸香後倒入龜肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入開水，燒沸後，煮3-5分鐘，打去浮沫，撈出；

3、取盆1個，將沙參放在底部，再將龜肉蓋在上面，蟲草，火腿，瘦豬肉放在龜肉四周，放入雞湯，調料，蓋好盆蓋，放蒸籠內蒸，待肉熟爛時取出，將火腿，瘦肉， 調料擇出，再加適量食鹽，味素，胡椒麵即成。