安化黑茶百兩茶

安化黑茶百兩茶

安化生產的百兩茶已有300多年的歷史,是世界上獨一無二的產品。製作工序全部由手工完成,一般每年只有七八九三個月能生產,因此產量很少。生產工藝十分複雜,技術要求高,勞動強度大,全程有23道工序。百兩茶的生產在原料選擇上需經篩制,揀剔、整形、拼堆程式,在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘工藝,最後形成長約1.5米、直徑為0.2米左右的圓柱體,置於涼架上,經夏秋季節50天左右的日曬夜露(不能淋雨),在自然條件催化下,自行發酵、乾燥,吸"天地之靈氣,納宇宙之精華"於茶體之內,進入長期陳放期。

基本介紹

  • 中文名:安化黑茶百兩茶
  • 歷史:300多年
  • 工序:23道
  • 沖茶時間:2分鐘
  • 茶味:濃烈,有霸氣,澀後回甘
  • 泡茶器皿:紫砂器具、景德鎮瓷器
基本信息,飲用方法,營養成分,製作工藝,

基本信息

安化生產的百兩茶已有300多年的歷史,是世界上獨一無二的產品。製作工序全部由手工完成,一般每年只有七八九三個月能生產,因此產量很少。生產工藝十分複雜,技術要求高,勞動強度大,全程有23道工序。百兩茶的生產在原料選擇上需經篩制,揀剔、整形、拼堆程式,在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘工藝,最後形成長約0.8米、直徑為0.1米左右的圓柱體,置於涼架上,經夏秋季節50天左右的日曬夜露(不能淋雨),在自然條件催化下,自行發酵、乾燥,吸"天地之靈氣,納宇宙之精華"於茶體之內,進入長期陳放期。

飲用方法

新制安化黑茶茶味濃烈,有霸氣,澀後回甘;而陳年黑茶陳香醇和,湯色透亮,滋味圓潤,同一壺茶泡上十數道而湯色無大改。
選用適合的泡茶器皿。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德鎮瓷器沖泡,如果沒有,也可用其它的容器替代。
要講究水質的好壞。古人對泡茶用水的選擇,講究活、甘、清、輕。自來水氯化物的氣味很重,可先將水貯存在罐中,放置24小時後再用。
要注意茶葉與水的用量。每次茶葉用量多少,主要根據茶葉種類、茶具大小而定;其次,還與消費者的飲用習慣和年齡層次有著密切的關係。
注意沖泡黑茶的水溫。泡茶燒水,要大火急沸,以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。沖泡安化黑茶,因每次用茶量較多而且茶葉粗老,一般用100度的沸滾開水沖泡。
注意沖泡時間的長短。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。一般講,品飲安化黑茶,沖泡時間宜短,一般約2分鐘左右,沖泡黑茶的次數可達5—7次,隨著沖泡次數的增加,沖泡時間應適當延長。沖泡時最好先倒少量開水,浸沒茶葉,隨即倒掉,謂之洗茶,能除去茶的塵垢和冷氣,這樣,烹出的茶水味道甘美。再加滿至七八成,便可趁熱飲用, 當喝至杯中剩三分之一左右茶湯時再加開水二次沖泡,繼續喝至三分之一茶湯時,再沖泡第三次,這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。

營養成分

安化黑茶百兩茶在近兩天也是越炒越火,越來越受到人們的喜愛,原因在於他的保健效果,他相當於是一種天然的保健品,現在人們的營養過剩問題越來越嚴重,飲食上的不定時也在影響著人們的身體,而安化黑茶百兩茶可以調節人體的新陳代謝,可以防衰老、抗癌。
安化黑茶百兩茶是一種發酵茶,相信對於茶比較了解的人來說都清楚。綠茶要鮮嫩,而安化黑茶百兩茶要老、要陳。而這個“老”和“陳”字就是安化黑茶百兩茶在存放的過程當中在渥堆發酵,經常氧氣、溫度、胞外酶、微生物等相關作用下產生一種叫茶多酚的物質,而且這個物質對於人體的調節來說,作用非常的大,在人體降低血脂、降血壓的作用功不可莫。存放的越久,茶多酚的含量就越多。
茶多酚的生產是由安化黑茶百兩茶原料中的內含物成分為基質,在很多維生物分泌相關的酶作用下發現一系列複雜反應生成的。在這個過程中使用安化黑茶百兩茶色香味物質更具有獨特風味,這也就是安化黑茶百兩茶營養物質最高的地方,也是為何越陳越老的安化黑茶百兩茶價值更高的所在。
安化黑茶百兩茶的價值所在,這裡就來對安化黑茶百兩茶中的營養成分進行簡單的講述下。安化黑茶百兩茶中主要有礦物質、蛋白質、維生素、糖類、胺基酸等營養成分。

製作工藝

1、殺青,我們前面有一篇文章針對殺青進行了講解(殺青過程概述),這是由於的原料一般都比較老、粗,為避免由於茶葉水分不足不勻而造成殺青不通透,這裡需要按10:1的比例進行灑水,1公斤茶葉需要100g水。
2、初揉,由於很老很粗,因些這裡需要按照輕壓、短時、慢揉這個原則來進行揉捻,等到的嫩葉成條後,老葉成皺疊時就完成了。
3、渥堆,這個步驟是成形最重要的一點步驟,在渥堆的時候條件需要適宜,渥堆要在北窗、潔淨的地面、陰涼地,在經過初揉的還沒處理就把其堆切起來,上面加蓋濕布,在渥堆的過程中需要進行翻堆。
4、的復揉,這裡把渥堆成的茶坯經過復揉,下機生成塊,及時的進行乾燥。
5、的烘焙,這裡就是將已經成茶塊的用松柴旺火烘焙。在這裡進行乾燥,手捏的茶葉可以捏成粉未將可。
6、烘焙完成後,進行曬乾及時裝袋進行包裝入庫,到這裡安化的製作就完成了。 經過這六大步驟生產的茶葉,其茶香,味醇,如果存放久一點,其味道更美。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們