孜然比目魚

孜然比目魚屬於燒烤類美食，主要食材是比目魚，工藝是煎炸，製作難度中等。

基本介紹

• 中文名：孜然比目魚
• 工藝：煎炸
• 主要原料：比目魚
• 製作難度：中等

材料

原料

比目魚。

配料

孜然、麵粉、香菜、醬油、鹽、料酒、味素。

做法

1、先進行醃漬，用醬油、鹽、料酒、味素，再加上蔥姜蒜。醃大概30分鐘就可以了。

2、這時候把魚拿出來，裹上乾麵粉，一會要下油鍋炸了。

3、煎炸魚不粘鍋的竅門是一定要先把鍋燒熱，用一塊生薑在鍋里擦一擦。

4、然後倒入油，因為我這次做的魚比較大，油要多放一些。

5、當油溫8成熱的時候，將魚下鍋炸透。

6、炸魚的同時，要把剛才醃魚的料再加上糖和醋，一會作為燉魚的湯料。魚一定要炸透，然後可以把調好的湯料下鍋，慢慢燉魚了。

7、燉個5分鐘左右的時候，這時下入關鍵的調料——孜然，一定要多撒一點，再中火燉到湯汁收的差不多的時候，魚就燉好了。

8、撒上香菜末，出鍋。

溫馨提示

孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及製作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。

吃出健康

1.孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

2.用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。

3.比目魚具有祛鳳濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。

4.比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。

美食禁忌

一般人群均可食用，便秘、痔瘡患者少食或不食。