孔雀開屏清蒸魚

基本介紹

• 中文名：孔雀開屏清蒸魚
• 主要食材：武昌魚，大蔥
• 分類：蒸

用料

材料	用量
武昌魚	1條
大蔥	2小段
料酒	2勺
鹽	少許
薑絲	少許
#調汁
蒸魚醬油	3-4勺
胡椒粉	少許
鹽	少許
耗油	半勺
雞精	小半勺

做法

1. 選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下
2. 剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷
3. 鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身〜〜醃製15分鐘。
4. 大蔥 姜切絲墊在魚盤底部
5. 醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡
6. 擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲魚肉很容易熟，冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了
7. 利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白鬍椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味
8. 蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜為了美觀 把蔥絲，薑絲夾掉了
9. 在均勻淋上調料汁
10. 另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上〜〜〜香味四溢
11. 為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮