子洲瓜飯

子洲瓜飯是陝西子洲地區的傳統家常飯，軟軟的、香香的、甜甜的。做“瓜飯”，鍋底上總會結出一層鍋巴，與其它鍋巴不同的是，“瓜飯”的鍋巴帶有南瓜的黏稠糖稀，甜且帶有一股焦香。

基本介紹

• 中文名：子洲瓜飯
• 分類：家常飯
• 口味：香、甜
• 流傳地區：陝西子洲

所需食材

主料：軟小米、硬小米

配料：南瓜、紅薯

做法步驟

1.將洗乾淨的南瓜去籽、去瓤切成小塊，再將洗乾淨的紅薯去皮，同樣切成小塊；

2.將南瓜塊和紅薯塊都放入盆中再次清洗乾淨，撈出控乾備用；

3.準備三分之二的軟小米和三分之一的硬小米，倒入盆中用清水淘洗乾淨，反覆淘洗兩遍；

4.起鍋燒水，水開後下入南瓜塊和紅薯塊，攪拌一下，蓋上鍋蓋。煮開後，下入淘洗乾淨的小米，大火進行熬煮，煮十分鐘後，蓋上鍋蓋，調至小火慢煮；

5.熬煮的過程中要反覆攪拌，以防粘鍋，小火煮半小時後熄火，攪拌均勻，蓋上鍋蓋再燜十分鐘，這樣的瓜飯出鍋以後口感更佳。

菜品特色

軟糯，香甜，可口。