子姜牛肉是一道菜品,主料為牛肉,輔料為子姜、青蔥等,調料為鹽、味素、醬油等,通過炒鍋上火的做法而成。
基本介紹
- 中文名:子姜牛肉
- 外文名:Sautéed Shreded Beef with Ginger Shoots
- 主料:牛肉
- 輔料:青蒜,子姜,泡椒
- 口感:子姜脆嫩,肉質鮮軟
材料,製作方法,菜品口感,
材料
主料:牛肉(瘦)(150克)
調料:鹽(4克) 味素(1克) 料酒(8克) 醬油(5克) 蘇打粉(1克) 胡椒(1克) 澱粉(豌豆)(50克) 植物油(30克)
製作方法
1.選擇淨瘦黃牛肉,去其筋膜,將其切成長7厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削淨皮洗淨切成片,青蒜苗切成短節,泡辣椒切成小段。
2.切好的牛肉放入碗內,放入小蘇打粉和適量的水,再加入鹽1克、料酒3克、澱粉30克,將牛肉醃製好。
3.另取小碗1隻放入鹽、料酒、醬油、味素、胡椒粉、上湯、澱粉,調成碗芡。
菜品口感
子姜脆嫩,肉質鮮軟。