嫩烤肋排

基本介紹

• 中文名：嫩烤肋排
• 主要食材：豬肋排（最好去超市選購，家樂福和大潤發均，小土豆（超市和農貿市場均有）
• 分類：微波爐，烤箱菜

用料

材料	用量
豬肋排（最好去超市選購，家樂福和大潤發均	一到兩斤
小土豆（超市和農貿市場均有）	四五隻
豌豆（超市和農貿市場均有）
青椒	兩隻
生抽、老抽、糖、鹽
花椒、桂皮、香葉、黑、白鬍椒粉	這部分沒有可忽略
生薑、蒜頭

做法

1. 肋排洗淨，用生抽兩勺、老抽一勺、花椒、桂皮、香葉、白鬍椒粉、薑絲、糖、鹽拌勻；
2. 醃漬超過二十分鐘入味，越長越好，醃漬的時候，順便就把小土豆洗好，表面用舊牙刷來刷，連皮切兩半，青椒把籽去除，側面切成一個圈一個圈的，然後豌豆洗淨焯水一分鐘撈出；
3. 青椒圈墊底，把醃好的肋排平鋪上去，醃肋排的汁和那些佐料通通都不要了（這樣是為了肋排的下層也可以均勻受熱，不用中間翻面）；
4. 鋪好後，把小土豆擺到排骨周圍，待會一起烤，肋排上面灑上蒜末；
5. 當然，有烤箱的直接用烤箱烤當然好。我沒有烤箱，就用微波爐慢慢烤，殊途同歸。我建議你們不要用大火，而是用中火或者中高火，慢慢來。如果像我這個一樣是微波光波組合的，就用組合。我總共烤了三十分鐘，讓肉汁滿滿溢出。但是不要一下子開滿三十分鐘，因為你們不熟悉微波爐的狀況，可以十分鐘十分鐘的，打開來看一下肋排熟得情況，再繼續烤。我這款是有一個按鍵“烤排骨”，但是機器自動做的時間不夠，所以我就手動加了時間，總共三十分鐘。
6. 一邊烤，一邊香氣就已經撲鼻了，這是青椒土豆蒜末和肉香結合在一起的味道。烤完拿出來，就可以擺盤了；
7. 如最上一幅主頁圖，用平盤，將肋排正側擺盤，旁邊擺上烤好的土豆，將焯水熟了的豌豆灑在盤中，（還可以再在旁邊點綴一些生的青椒，剛才一起烤的青椒不需要用了），最後用肉汁淋上（有黑胡椒碎的，磨些上去也好）即可。 不知道何時已熟的請看這副圖，就是骨頭邊緣的肉已經往裡縮了，骨頭邊露出來了，就熟透了。