嫩嫩魚

一種獨特的魚類美味菜式，隨著2007年新年的腳步，正在慢慢地吞食著星城食客的味蕾，這就是由以吃魚而聞名的天馬活魚城獨創菜式——嫩嫩魚。

基本內容

據行業內幕可靠訊息，當今時下流行的這款“嫩嫩魚”菜式，為天馬活魚城所獨有。嫩嫩魚產自魚米之鄉洞庭湖，因魚種小巧長不大而得名。其肉質細嫩無比，無刺無骨，用上等茶油烹炸出來，外酥內嫩，清香可口，洞庭魚獨有的鮮香、甜美，就在這一小口嫩仔魚里一飽無餘。不管是下酒還是下飯，天馬活魚城的這道特色菜都是極佳的選擇。嫩嫩魚，以其獨特的口感和另類的吃法，正在引領著星城食魚的新一輪風潮。

工藝：炸烹

菜系：湘菜

特色：焦酥香，味鮮美。

功效：補虛養身食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜

製作材料

主料：鯽魚500克
輔料：辣椒(紅、尖)25克
調料：植物油100克,料酒50克,鹽5克,味素1克,醋10克,香油15克,大蔥10克,姜10克

做法

1.將鯽魚的鰓和內臟去掉，洗淨後用料酒加鹽醃約半小時，再漏勺瀝乾水分。
2.小紅椒、蔥、姜均切成末，加入上列調料兌成汁。
3.油燒沸後，將嫩魚炸焦酥至金黃色時潷去油，隨將兌好的汁沖入鍋內，翻顛幾下，裝盤即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。

食物相剋

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。