★本書最重要的特色在於健康無添加，從最基礎的蛋糕做法講起，蛋糕品種比較豐富，內容比較全面，講解比較詳實，步驟比較清晰，而且圖文並茂，語言通俗。★本書既包含簡單易操作的瑪芬蛋糕，還有稍微複雜點的海綿蛋糕、戚風蛋糕，既有大眾易見的重油蛋糕，還有新穎奇特的蒸蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕，小小一本書，包含的內容非常全面。
基本介紹
- 中文名：媽媽手工坊:健康無添加的酥軟蛋糕
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787543698543
- 作者：王森
- 出版社：青島出版社
- 頁數：188頁
- 開本：16
- 品牌：青島出版社
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,名人推薦,
內容簡介
●從未有這樣一本書，讓你感到做蛋糕如此簡單！ ●有圖有真相，快和孩子一起享受快樂的烘焙時光吧！ ●用手機掃圖就可以看詳細製作視頻
●每一個都有詳細的步驟圖解
●健康綠色有機無添加，適合全家人一起分享
●步驟簡單，講解清晰
●本書最重要的特色在於健康無添加，從最基礎的蛋糕做法講起，蛋糕品種比較豐富，內容比較全面，講解比較詳實，步驟比較清晰，而且圖文並茂，語言通俗。本書既包含簡單易操作的馬芬蛋糕，還有稍微複雜點的海綿蛋糕、戚風蛋糕，既有大眾易見的重油蛋糕，還有新穎奇特的蒸蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕，小小一本書，包含的內容非常全面。
●每一個都有詳細的步驟圖解
●健康綠色有機無添加，適合全家人一起分享
●步驟簡單，講解清晰
●本書最重要的特色在於健康無添加，從最基礎的蛋糕做法講起，蛋糕品種比較豐富，內容比較全面，講解比較詳實，步驟比較清晰，而且圖文並茂，語言通俗。本書既包含簡單易操作的馬芬蛋糕，還有稍微複雜點的海綿蛋糕、戚風蛋糕，既有大眾易見的重油蛋糕，還有新穎奇特的蒸蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕，小小一本書，包含的內容非常全面。
作者簡介
王森，西式糕點技術研發者，立志讓更多的人學會西點這項手藝。作為中
國第一家專業西點學校的創辦人，他將西點技術最大化地運用到了市場。他把
電影《查理與朱古力夢工廠》的場景用朱古力真實地表現，他可以用麵包做出
巴黎艾菲爾鐵塔，他可以用糖果再現影視中的主角的形象，他開創了世界上首
個麵包音樂劇場，他是中國首個西點、糖果時裝發布會的設計者。他讓西點不
僅停留在吃的層面，而且把西點提升到了欣賞及收藏的更高層次。
他已從事西點技術研發20年，教學培養了數萬名學員，學員來自亞洲各
地。自2000年創立王森西點學校以來，他和他的團隊致力於傳播西點技術，幫
助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，從而獲得幸福。作為西點研發專
家，他著有《簡單溫馨蛋糕裱花》《十二生肖蛋糕裱花》《甜蜜浪漫手工巧克
力》《時尚前衛分子美食》《蛋糕裱花大全》《超人氣，易上手——炫酷冰
飲·冰點·冰激凌》《濃情蜜意花式咖啡》等幾十本專業書籍及光碟。他善於
創新，才思敏捷，設計並創造了中國第一個朱古力夢公園，這個創意讓更多的
家庭愛好者認識到了西點的無限魔力
國第一家專業西點學校的創辦人，他將西點技術最大化地運用到了市場。他把
電影《查理與朱古力夢工廠》的場景用朱古力真實地表現，他可以用麵包做出
巴黎艾菲爾鐵塔，他可以用糖果再現影視中的主角的形象，他開創了世界上首
個麵包音樂劇場，他是中國首個西點、糖果時裝發布會的設計者。他讓西點不
僅停留在吃的層面，而且把西點提升到了欣賞及收藏的更高層次。
他已從事西點技術研發20年，教學培養了數萬名學員，學員來自亞洲各
地。自2000年創立王森西點學校以來，他和他的團隊致力於傳播西點技術，幫
助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，從而獲得幸福。作為西點研發專
家，他著有《簡單溫馨蛋糕裱花》《十二生肖蛋糕裱花》《甜蜜浪漫手工巧克
力》《時尚前衛分子美食》《蛋糕裱花大全》《超人氣，易上手——炫酷冰
飲·冰點·冰激凌》《濃情蜜意花式咖啡》等幾十本專業書籍及光碟。他善於
創新，才思敏捷，設計並創造了中國第一個朱古力夢公園，這個創意讓更多的
家庭愛好者認識到了西點的無限魔力
圖書目錄
蛋糕的分類
製作蛋糕之工具篇
製作蛋糕之材料篇
製作蛋糕媽媽支招兒
1.瑪芬蛋糕的特點
2.瑪芬蛋糕的質量標準
3.瑪芬蛋糕的製作秘訣
4.黃油的打發方法
檸檬瑪芬蛋糕
抹茶瑪芬蛋糕
白豆沙蛋糕
朱古力瑪芬蛋糕
咖啡瑪芬蛋糕
1.蛋白的打發方法
2.蛋白打發的關鍵點
3.打發蛋白媽媽支招兒
4.分蛋式蛋糕麵糊的製作方法
法式杏仁花生蛋糕
香蕉瑪芬蛋糕
烏梅瑪芬蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
原味瑪芬蛋糕
南瓜瑪芬蛋糕
藍莓瑪芬蛋糕
紅糖麻薯蛋糕
朗姆酒葡萄蛋糕
杏仁抹茶蛋糕
馬德里姜味蛋糕
白色布朗尼
藍莓楓糖蛋糕
蔓越莓蛋糕
原味鮮奶油蛋糕
1.全蛋的打發方法
2.全蛋打發Q&A
3.鮮奶油的打發方法
4.奶油打發的三種程度
咖啡貝殼蛋糕
黃金磚費南雪
木莓天鵝蛋糕
南瓜黑豆蛋糕
椰奶蛋糕
檸檬瑪德蓮蛋糕
起司草莓千層蛋糕
姜泥蛋糕球
香橙蛋糕
熔岩朱古力蛋糕
蜂蜜千層蛋糕卷
蜂蜜蛋糕
馬德蓮蛋糕
水果蜜餞蛋糕
櫻桃蛋糕
堅果重油蛋糕
檸檬重油蛋糕
1.重油蛋糕的特點
2.重油蛋糕麵糊的攪拌方法
3.重油蛋糕製作Q&A
核桃布朗尼
南瓜蛋糕
提子磅蛋糕
榛子杏仁蛋糕
重油芝士蛋糕
朱古力布朗尼
花生朱古力蛋糕
酒漬水果蛋糕
檸檬蛋糕
杏仁粉蛋糕
香橙磅蛋糕
蔓越莓磅蛋糕
銀珠香草蛋糕
橙香卡特卡蛋糕
藍莓蛋糕
胚芽蛋糕
杏仁蛋糕
堅果提子磅蛋糕
雪梨磅蛋糕
藍莓心形磅蛋糕
抹茶紅豆起司
泡芙水果蛋糕卷
奶油米蛋糕
松子南瓜米蛋糕
乳酪蒸蛋糕
1.芝士蛋糕
2.泡芙蛋糕
3.乳酪蛋糕
4.蒸蛋糕
咖啡起司蛋糕
草莓乳酪蛋糕
健康米蛋糕
蒸牛奶蛋糕
米粉紅豆蒸蛋糕
芝士棒
卡士達泡芙蛋糕
海綿大理石米蛋糕
堅果養生米蛋糕
綠豆蒸糕
南瓜蒸糕
原味起司蛋糕
焦糖泡芙蛋糕
蜂蜜海綿米蛋糕
朱古力米蛋糕
芝麻蒸糕
黑糖蒸蛋糕
小編推薦
製作蛋糕之工具篇
製作蛋糕之材料篇
製作蛋糕媽媽支招兒
1.瑪芬蛋糕的特點
2.瑪芬蛋糕的質量標準
3.瑪芬蛋糕的製作秘訣
4.黃油的打發方法
檸檬瑪芬蛋糕
抹茶瑪芬蛋糕
白豆沙蛋糕
朱古力瑪芬蛋糕
咖啡瑪芬蛋糕
1.蛋白的打發方法
2.蛋白打發的關鍵點
3.打發蛋白媽媽支招兒
4.分蛋式蛋糕麵糊的製作方法
法式杏仁花生蛋糕
香蕉瑪芬蛋糕
烏梅瑪芬蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
原味瑪芬蛋糕
南瓜瑪芬蛋糕
藍莓瑪芬蛋糕
紅糖麻薯蛋糕
朗姆酒葡萄蛋糕
杏仁抹茶蛋糕
馬德里姜味蛋糕
白色布朗尼
藍莓楓糖蛋糕
蔓越莓蛋糕
原味鮮奶油蛋糕
1.全蛋的打發方法
2.全蛋打發Q&A
3.鮮奶油的打發方法
4.奶油打發的三種程度
咖啡貝殼蛋糕
黃金磚費南雪
木莓天鵝蛋糕
南瓜黑豆蛋糕
椰奶蛋糕
檸檬瑪德蓮蛋糕
起司草莓千層蛋糕
姜泥蛋糕球
香橙蛋糕
熔岩朱古力蛋糕
蜂蜜千層蛋糕卷
蜂蜜蛋糕
馬德蓮蛋糕
水果蜜餞蛋糕
櫻桃蛋糕
堅果重油蛋糕
檸檬重油蛋糕
1.重油蛋糕的特點
2.重油蛋糕麵糊的攪拌方法
3.重油蛋糕製作Q&A
核桃布朗尼
南瓜蛋糕
提子磅蛋糕
榛子杏仁蛋糕
重油芝士蛋糕
朱古力布朗尼
花生朱古力蛋糕
酒漬水果蛋糕
檸檬蛋糕
杏仁粉蛋糕
香橙磅蛋糕
蔓越莓磅蛋糕
銀珠香草蛋糕
橙香卡特卡蛋糕
藍莓蛋糕
胚芽蛋糕
杏仁蛋糕
堅果提子磅蛋糕
雪梨磅蛋糕
藍莓心形磅蛋糕
抹茶紅豆起司
泡芙水果蛋糕卷
奶油米蛋糕
松子南瓜米蛋糕
乳酪蒸蛋糕
1.芝士蛋糕
2.泡芙蛋糕
3.乳酪蛋糕
4.蒸蛋糕
咖啡起司蛋糕
草莓乳酪蛋糕
健康米蛋糕
蒸牛奶蛋糕
米粉紅豆蒸蛋糕
芝士棒
卡士達泡芙蛋糕
海綿大理石米蛋糕
堅果養生米蛋糕
綠豆蒸糕
南瓜蒸糕
原味起司蛋糕
焦糖泡芙蛋糕
蜂蜜海綿米蛋糕
朱古力米蛋糕
芝麻蒸糕
黑糖蒸蛋糕
小編推薦
序言
還記得好萊塢明星們開派對時，琳琅滿目、各種各樣的蛋糕嗎？時尚、摩登、可愛、小巧，個個造型漂亮，夢幻華麗，讓你輕易墜入甜點的誘惑世界。
每個人心中都藏有一個長不大的孩子，從這個角度來說，每個人都是彼得·潘。只不過有些人把這份童心牢牢鎖住，有些人肆無忌憚地表露他們的可愛與歡笑。
童年，朦朧而美好，且再也回不去了。而一個個可愛的蛋糕，能幫我們找回童年的心情，營造出童心的氛圍，喚回心中藏在角落裡的記憶。
在蛋糕的世界裡，可以與蠟筆小新共舞，可以與加菲貓一起遊玩，也可以和櫻桃小丸子傾訴心中的秘密……蛋糕，可愛而精緻，宛如一個個精靈，相信她們可以輕易喚回你童年裡記憶深處的味道。
本書將帶你走進蛋糕的世界，在這本書里，我們準備了近百款蛋糕與你一同分享。我們倡導的理念 “健康無添加”。書中介紹的所有蛋糕，均沒有任何色素等食品添加劑，所用的原材料也都是健康的、自然的，自己購買，自己製作。在這個綠色純天然的世界裡，你可以尋回童年的溫暖，找回丟失已久的童心。在蛋糕的王國里，你會發現，幸福原來如此簡單。
每個人心中都藏有一個長不大的孩子，從這個角度來說，每個人都是彼得·潘。只不過有些人把這份童心牢牢鎖住，有些人肆無忌憚地表露他們的可愛與歡笑。
童年，朦朧而美好，且再也回不去了。而一個個可愛的蛋糕，能幫我們找回童年的心情，營造出童心的氛圍，喚回心中藏在角落裡的記憶。
在蛋糕的世界裡，可以與蠟筆小新共舞，可以與加菲貓一起遊玩，也可以和櫻桃小丸子傾訴心中的秘密……蛋糕，可愛而精緻，宛如一個個精靈，相信她們可以輕易喚回你童年裡記憶深處的味道。
本書將帶你走進蛋糕的世界，在這本書里，我們準備了近百款蛋糕與你一同分享。我們倡導的理念 “健康無添加”。書中介紹的所有蛋糕，均沒有任何色素等食品添加劑，所用的原材料也都是健康的、自然的，自己購買，自己製作。在這個綠色純天然的世界裡，你可以尋回童年的溫暖，找回丟失已久的童心。在蛋糕的王國里，你會發現，幸福原來如此簡單。
名人推薦
孩子很喜歡吃蛋糕，有了這本書，簡單方便無添加，很喜歡。——睿睿媽媽 沒想到書里蛋糕的品種這么多，很實惠，物有所值！——小魚兒
