飯在器皿里，愛在媽媽的手裡。媽媽們信賴的100道低糖、低鹽、低油、低敏又可愛、適合孩子抓握的健康Finger foods，訓練寶寶的觸覺、味覺和嗅覺。
基本介紹
編輯推薦,內容簡介,作者簡介,目 錄,前 言,
編輯推薦
推薦1.輔食做成零食的樣子，讓媽媽的巧思叫醒孩子的胃
貞穎媽精心配製，並經過百萬媽媽驗證改進，讓吃飯變成一件美妙的事。
收涎米餅乾、小花糙米米餅、米薯條、蔬菜小饅頭、米捲兒
脆笛酥、QQ果汁偽軟糖、純米泡芙、馬卡龍饅頭、文字杯子蛋糕
偽章魚小丸子、貓貓熊蒸飯糰、米飯馬卡龍、文字杯子蛋糕等100種造型可愛的手指食物
推薦2.簡單又有趣，媽媽做得好！營養又健康，孩子吃得香！
卡通造型：可愛的形狀、豐富的色彩、鬆軟的口感，吸引寶寶自己動手去吃。
分階段：不同月齡的寶寶的觸覺、味覺、嗅覺都有所不同，針對不同月齡的寶寶選擇不同的食材。
分步驟：從食材準備到成品，每一步都詳細說明，並附要點提醒，幫助媽媽輕鬆搞定可愛又好吃的手指食物。
推薦3. 手指食物（Finger foods），幫助寶寶神經系統發育
寶寶開始用手抓東西吃，是一個具有里程碑意義的動作，手指食物對訓練寶寶的眼手協調能力、手部精細動作的發育有很大的幫助。
內容簡介
寶貝日漸長大，接觸的食物種類也會慢慢增加。讓寶寶脾胃好，吃得健康，不挑食，不生病，長得結實是媽媽們在育兒過程中關注的普遍性問題。親手嘗試製作輔食，除了可以保證食材的新鮮度外，還能避免市售食品可能存在的安全和衛生問題。書里的100道食物是貞穎媽親自嘗試、親自開發記錄下來的，兼顧營養與健康的同時，頗具巧思與創意，從中可以看出貞穎媽對孩子滿滿的愛。這本書以手抓食物為主，並以食物泥做少量加工製成固體形狀，除可訓練寶寶的手眼協調外，也可練習口腔肌肉。這是一本媽咪必備的書，它將帶領你踏上自製寶寶輔食的奇妙旅程！
作者簡介
吳貞穎：兒童美食設計師，臉書人氣版主。為了心愛的女兒，貞穎媽一直堅持親自動手，開發營養且健康的嬰幼兒低糖、低鹽、低油、低敏的烘焙點心及各種健康輔食，在臉書社團及美食網站上頗受媽媽們的喜愛，其研發的星星米餅、米捲兒、偽乖乖、偽蔬菜餅等創意“小零食”，深受歡迎。
目 錄
製作輔食前的準備
製作輔食所需的工具 / 002
☆?選購平價、好用的基礎器具 / 003
烹調基礎
選擇適合寶寶的油品 / 007
☆?油脂，腦部發育的重要材料 / 007
☆?依烹調方式選擇適合的油品 / 007
烹調基礎
依製作形態選擇粉類 / 012
☆?烘焙常用粉類介紹 / 012
烹調基礎
食材的保存和清洗方式 / 017
☆?蔬果的保存和清洗 / 017
☆?肉、魚、豆的保存和清洗 / 021
烹調基礎
各種常見的調味料 / 024
☆?減少調味料，飲食更健康 / 024
part 1製作輔食的基本知識
寶寶吃輔食，咀嚼更有力 / 028
☆?固體食物添加順序：穀類、蔬菜、水果、魚肉 / 028
☆?方便寶寶練習自己進食的手抓食物 / 029
適合寶寶食用的高營養食材 / 030
☆?適合寶寶的低敏食材 / 030
☆?適合寶寶的抗敏食材 / 030
☆?需少量嘗試的易致敏食材 / 031
☆?蔬菜中的草酸及硝酸鹽 / 032
有助寶寶長高、長壯食材 / 033
☆?醣類、蛋白質、脂肪——嬰兒成長的關鍵營養 / 033
☆?寶寶體重過輕常見原因 / 035
☆?增加寶寶體重的飲食方案 / 036
挑食寶寶的飲食對策 / 038
☆?給予鼓勵，不強迫，讓吃飯變成快樂的事 / 038
part 2第一階段 4～6個月手指食物
食譜1 收涎米餅乾 / 042
食譜2 簡易收涎餅乾 / 044
食譜3 平底鍋米餅 / 046
食譜4 馬鈴薯握壽司 / 048
食譜5 呀呀米餅 / 050
食譜6 小花糙米米餅 / 052
食譜7 手擠麵條疙瘩 / 054
食譜8 米薯條自製西紅柿醬 / 056
食譜9 橙汁薯條 / 058
食譜10 蔬菜小饅頭 / 060
食譜11 果汁小饅頭 / 062
食譜12 低敏餅乾 / 064
食譜13 毛豆豆腐 / 066
食譜14 無糖南瓜西紅柿凍 / 068
食譜15 蘋果南瓜軟糕 / 070
食譜16 無奶油、無鹽米飯吐司 / 072
特別篇 寶寶無糖果醬 / 074
part 3第二階段 7～9個月手指食物
食譜17 蔬果優格米餅 / 076
食譜18 蔥香米薯花 / 078
食譜19 寶寶肉羹 / 080
食譜20 寶寶野菜園 / 082
食譜21 蛋黃餅乾 / 084
食譜22 地瓜牛奶撻 / 086
食譜23 洋蔥地瓜球 / 088
食譜24 米捲兒 / 090
食譜25 脆笛酥（米餅） / 092
食譜26 山藥地瓜卷 / 094
食譜27 南瓜彩蔬半月燒 / 096
食譜28 寶寶熱狗 / 098
食譜29 寶蘋果豬肉干 / 100
食譜30 白飯偽洋芋片 / 102
食譜31 寶寶龍鳳腿 / 104
食譜32 豆豆酥 / 106
食譜33瓜菠菜吐司球 / 108
食譜34 果汁果泥餅乾 / 110
食譜35 QQ果汁偽軟糖 / 112
食譜36 黃金蔬菜米蛋餅 / 114
食譜37 洋蔥圈米餅 / 116
食譜38 白飯洋蔥圈 / 118
食譜39 寶寶雞塊·自製麵包粉 / 120
食譜40 茄子鑲肉 / 122
食譜41 純米泡芙 / 124
食譜42 繽紛三文魚蛋餅 / 126
食譜43 泡芙米餅 / 128
食譜44 甜心魚柳棒 / 130
食譜45 義大利珍珠丸 / 132
食譜46 偽章魚小丸子 / 134
食譜47 正宗小丸子 / 136
食譜48 燕麥黃金薯條 / 138
食譜49 米香脆果子 / 140
食譜50 馬卡龍饅頭 / 142
食譜51 長頸鹿造型饅頭 / 144
食譜52 橙香米布丁 / 148
食譜53 寶寶淡水魚酥 / 150
食譜54鈴薯甜甜圈 / 152
食譜55瓜果凍餅乾 / 154
食譜56 小雞造型杯子蛋糕 / 156
食譜57 文字杯子蛋糕 / 158
食譜58 寶寶紅豆餅 / 160
食譜59 糙米燕麥蛋撻 / 162
食譜60 吧噗肉卷 / 164
食譜61 草莓珍珠丸子 / 166
食譜62香蕉煎餅 / 168
食譜63 小米地瓜卷 / 170
食譜64 玉米濃湯壓模餅乾 / 172
食譜65 山藥嫩蛋卷 / 174
食譜66 白飯脆皮可麗餅 / 176
食譜67 造型地瓜碗粿 / 178
食譜68 純米粉芋粿 / 180
食譜69 饅頭地瓜卷 / 182
食譜70 蔬菜寶包 / 184
食譜71 小黃瓜鑲黃金肉末 / 188
特別篇 猴子香蕉船 / 190
part 4第三階段 10～12個月手指食物
食譜72 純米乳酪蛋糕 / 192
食譜73 貓貓熊蒸飯糰 / 194
食譜74 甜心牛肉薯餅 / 196
食譜75 面線煎包 / 198
食譜76 芋頭牛奶磨牙棒 / 200
食譜77 白飯星星米餅 / 202
食譜78 白飯冰皮月餅 / 204
食譜79 雞窩蛋蛋黃酥 / 206
食譜80 蒸月亮蝦餅 / 208
食譜81 白飯脆皮月亮蝦餅 / 210
食譜82 玉米三文魚飯糰 / 212
食譜83 米飯馬卡龍 / 214
食譜84 寶寶檳榔 / 216
食譜85 寶寶肉粽 / 218
食譜86 芋簽丸 / 220
食譜87 蘋果麵包 / 222
食譜88 南瓜小米麵包 / 224
食譜89 白飯乳酪鬆餅 / 226
食譜90 雪花魚棒 / 228
食譜91 寶寶高鈣麵條 / 230
食譜92 彩蔬三色蛋 / 232
食譜93 火柴棒蝦球 / 234
食譜94 苦瓜甜甜圈 / 236
食譜95 絲瓜堡貝 / 238
食譜96 寶寶南瓜水餃 / 240
食譜97 白飯紅糖糕 / 242
食譜98 米漢堡 / 244
食譜99 鹹光餅 / 246
食譜100米香雞塊 / 248
特別篇 寶寶醬料大集合 / 250
前 言
孩子吃下的每一款食物，都是媽媽滿滿的愛
首先感謝臉書社團──“寶寶輔食交流區”創辦人葉勝雄醫師，在他的推薦下，才有這本書的誕生。回顧輔食之路，我從完全沒有概念的菜鳥，慢慢地升級到現在可以分享自己的原創食譜，這一路走來跌跌撞撞，非常辛苦，但只要看著女兒大口開心地吃著自己做的食物，就感到心滿意足。
平價食材也能吃出健康
曾經有媽媽向我訴苦，為了選購有機蔬菜給寶寶吃，經常入不敷出。我告訴她，製作輔食不見得非得選用昂貴的有機蔬菜，只要具備正確的挑選及清洗觀念，就能讓孩子吃得安心、吃得健康。
為了保證孩子吃得健康，挑選食材時除了力求新鮮自然之外，還應掌握產地，以求安心。在寶寶6個月左右，我開始購買種子，在自家陽台嘗試種一些蔬菜，像是小松菜、油麥菜、羅勒和胡蘿蔔等。我女兒現在3歲多，她最常要求的零食還是蘋果薯條或是番石榴薯條（蘋果和番石榴切成薯條那樣細長狀），這就是從小養成的飲食好習慣。
讓製作輔食變成一件有趣的事
在食品安全問題頻頻發生後，我開始捲起袖子認真學習烘焙，為孩子製作少油、少糖、少調味的“媽媽牌零食點心”，在不影響正餐食慾的考慮下，製作美味的零食。
我曾經參考網路上的食譜來自製米餅，但口感不盡如人意，因此我開始踏上屬於自己的米餅之路。在女兒1歲半左右，我陸續研發出薄片米餅以及空心米餅等。一路走來雖然辛苦，但值得欣慰的是，在女兒2歲之前，我幾乎沒讓她接觸過市售嬰兒餅乾或甜點。
有些媽媽會完全排斥烘焙類的點心，事實上，我並非鼓勵讓孩子多吃烘焙類點心，而是想通過一些烘焙基礎，來奠定寶寶的味覺習慣和飲食態度。我的理念是：能無糖就無糖，能少油就少油，能加入一些纖維質或是營養密度較高的五穀根莖類就儘量加。
我在研發這本食譜書時，使用的食材種類也許不那么豐富完善，但製作輔食就像使用調色盤一樣，我只運用了三原色或簡單的黑白色，想要怎么調配運用，還是掌握在媽媽們自己手中，如五穀根莖類之間可以互換代替，而水果葉菜類也可以自由替換。希望看完這本食譜，媽媽們能激發出一些靈感和創意。
吳貞穎
