基本介紹
- 中文名：威士忌學
- 作者：邱德夫
- 類別：生活美學
- 原作品：威士忌學
- 出版社：光明日報出版社
- 出版時間：2019年1月
- 定價：128 元
- 開本：16K
- ISBN：978-7-5194-4750-2
主要內容,作者簡介,圖書目錄,
主要內容
《威士忌學》可以幫助大家在初識威士忌時建立起完整的觀念。它以2000餘品飲筆記的大數據為藍本，探究了工藝的完美數據——研磨篩網比例、糖化槽溫度與PH值、橡木的物理與化學組成，乃至撼動蒸餾廠根本的出酒率計算；又通過講述威士忌歷史等關鍵時間，把握了威士忌發展脈絡。
邱德夫和《威士忌學》
本書氛圍6個章節，分別從簡史、原料、製程、蒸餾、熟成、調和與裝瓶六個方面對威士忌進行了研究和分析，除了嚴謹科學，更有文人浪漫的情懷在其中。
作者簡介
邱德夫，美國科羅拉多州州立大學土木工程博士（Ph.D），從事工程顧問工作，曾參與國內外捷運、道路、橋樑、水、電事業等重大工程規劃設計。2005年開始經營部落格已完成超過2000種以上的品酒筆記，發表上百篇威士忌專業論述文章。2006年加入“台灣單一麥芽威士忌品酒研究社”，2012～2015年擔任理事長，舉辦並協助數十場品酒會。2014年開始撰寫威士忌專欄。2015年秋季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）頭銜。
作者邱德夫
圖書目錄
推薦序 靠精準數據熟陳的威士忌全書 —— 姚和成
推薦序 台灣威士忌“知識狂熱者”的書寫 —— 葉怡蘭
推薦序 酒勿嫌濁，人當取醇 —— 蘇世昌
自序 白髮戴花君莫笑，人生何處似樽前
簡體版序 飲千杯酒、讀萬卷書
PART 1 細說從頭——從生命之水到蘇格蘭威士忌
◆蘇格蘭威士忌簡史
◆威士忌的5大產國及規範
PART 2 原料──從大麥、水到具有衝突美感的泥煤
◆ 穀物使用簡史
◎ 延伸閱讀 ：大麥與風土品酒會拾穗
◎ 延伸閱讀 ：再談大麥——從Tusail品酒會談起
◆大麥的構造及組成
◆最具衝突美感的特異風味：泥煤
◆蒸餾廠選址的最重要因素：水
PART 3 原料的處理——決定酒精產出和芳香風味的因子
◆製作威士忌的第一步：研磨
◆嚴密控溫的製程：糖化
◆製造酒精的微生物：酵母菌
PART 4 蒸餾——天使與魔鬼並存的蒸餾技術
◆蒸餾器形狀決定酒廠風格
◆蒸餾原理與蒸餾設備
◎ 延伸閱讀 ：艾莎貝初探
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◆蒸餾方式與操作技術
◎延伸閱讀 ：酒心切點的差異比較——以TTL泥煤版為例
◎延伸閱讀 ：穀物威士忌
◎延伸閱讀 ：算術練習——以Auchroisk蒸餾廠為例
PART 5 熟陳——橡木桶的追逐與迷思
◆威士忌陳年的關鍵：橡木桶
◆認識波本桶與雪莉桶
◆橡木桶的熟陳和影響因素
PART 6 調和與裝瓶——制酒師一生懸命的工藝
◆調和威士忌的工藝考驗
◎ 延伸閱讀：“源自日本，調和藝術之美”——響的調和講座
◎ 延伸閱讀 ：“福與先生新響示誠”
◆焦糖著色及冷凝過濾
◆OB、IB裝瓶的區隔
◆ 酒齡和風味
◎ 延伸閱讀 ：The old good times
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