威化

一種餅乾的類型叫“威化”，滋味純香甜美，口感膨鬆嫩滑，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、營養豐富，熱量較高。

基本介紹

• 中文名：威化
• 外文名：wafer
• 別稱：維夫餅
• 主要原料：糯米，白砂糖
• 主要營養成分：維生素，脂肪，蛋白質
• 主要食用功效：熱量較高
• 適宜人群：一般人均可食用，糖尿病病人慎食
• 口感：膨鬆嫩滑

別名

維夫餅，wafer的音譯

知識介紹

威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨鬆嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、營養豐富，熱量較高。

營養分析

威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個千卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊朱古力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。

適合人群

一般人均可食用（糖尿病病人慎食）

做法指導

採用新鮮、純正、支鏈澱粉多、粘性大的糯米為主料；所用油脂，經鹼煉、脫味、脫色、氫化後成為膩滑、無異味、潔白；白砂糖磨細成微細粉沫；添加劑純度要高。其製作，先將糯米洗淨、浸泡、晾乾、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，塗餅片上，進行粘全，最後鋸成各種規格的小塊，才成為成品，美味不可抵擋！