姜酒炒雞

姜酒炒雞是傳統的客家補品菜餚，滋補性強，煸炒老薑時，需用小火慢慢炒至兩面焦黃，驅寒效果更加明顯。姜酒雞又叫炒雞酒，是產婦月內必食的營養補品，產婦從分娩後的第一餐開始，至滿月的三十天內，必須以姜酒雞作為主食。

基本介紹

• 中文名：姜酒炒雞
• 主要食材：土雞，土姜，米酒
• 分類：粵菜，客家菜
• 口味：酒香、酒甜、鮮嫩

姜酒：其製作工藝系英雅籍新加坡華僑，於1998年從馬來西亞 引進，以生薑、神曲、砂糖等為原料釀製而成。酒色暗紅，味道甜 中帶辣，口感清爽，為英雅近年特產，以家庭式作坊製作，是當地 人款待親友的美酒。姜酒具有健胃、止嘔、養顏預防膽結石、祛風濕、治感冒、防衰老等功用，可配各種骨、肉共煲食用，常飲可延年益壽。

製作過程：

1.雞宰淨，洗淨，切塊。 老薑洗淨，不去皮，拍扁切碎。

2.鍋燒熱，先不放油，放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸發，然後加入油充分爆香。
3.加入雞塊充分翻炒，加入半碗黃酒炒均勻。
4.倒入熱水，再大火燒開，煮3分鐘左右，再加入餘下的黃酒大火煮開，加鹽調味即可。