姜豆腐

姜豆腐是一道傳統名菜，將豆腐與薑末、蔥末、蝦子和海米末、豆豉末共同製作，豆腐嫩，湯鮮美。

基本介紹

• 中文名：姜豆腐
• 主要食材：南豆腐
• 口味：可口
• 輔料：蝦子15克，水發海米、豆豉各20克

製作原料

主料：南豆腐2塊，蝦子15克，水發海米、豆豉各20克，罐頭南薺25克，青蒜絲20克。 調料：熟大油75克，香油、醬辣循腿油各15克，味素7克，料酒15克，濕澱粉75克，鹽3克蔥、薑末各20克，雞湯500克。

製作過程

(1) 將南薺拍碎，與豆豉、海米均剁成末。蝦子洗淨待用。

(2) 炒嬸棵滲勺上火，將大油燒至5成熱，把薑末、蔥末、蝦子和海米末、豆豉末葛茅均放入勺內炒出香味後再放入豆腐翻境射探旋炒，待豆腐水分炒乾時，烹入料酒，加入味素、鴉茅試鹽、醬油、雞湯和南薺末，燒開後用調稀的濕澱粉勾成流汁芡，放入湯子中。

(3) 用道廈提悼炒勺，把青蒜用燒至7成騙海婚熱的香油煸出香味。速倒入子中即可。