姜橘椒魚羹

姜橘椒魚羹是一道傳統的特色名菜，屬於湯菜類。食用時，除去腹中的藥袋，加食鹽少許，可單食。溫中散寒，補脾開胃。脾胃虛寒患者的輔助食品，有預防心血管疾病、抗疲勞、耐寒等作用。

基本介紹

• 中文名：姜橘椒魚羹
• 主要食材：鯽魚
• 口味：可口
• 輔料：生薑30克、橘皮10克、胡椒3克

基本信息

【菜譜名稱】 姜橘椒魚羹

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 溫胃散寒。適用於胃寒疼痛、虛弱無力、食欲不振、消化不良、蛔蟲性腹痛等症。

【用量用法】食用時，除去腹中的藥袋，加食鹽少許，可單食。

製作原料

生薑30克、橘皮10克、胡椒3克、鮮鯽魚1尾(250克)、食鹽適量。【來源】《食醫心鏡》

製作過程

1. 將鮮鯽魚去鱗，剖腹去內臟，洗淨。

2. 將生薑洗淨，切片，與橘皮、胡椒共裝入紗布袋內，包紮好後填入魚腹中，加水適量，用小火煨熟即成。

食療方

【材料與製作】生薑30克，橘皮10克，胡椒3克，鯽魚250克。將生薑、橘皮、胡椒用紗布包紮後，塞人去鱗、鰓、內臟之魚腹內，加適量水，小火煨燉成羹，加食鹽少許調味。