姜味婆婆魚是由草魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：姜味婆婆魚
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：草魚
- 難度：初級入門
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：草魚1條
輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜90克、角適量、花椒適量、料酒適量、白糖少許
製作方法
姜味婆婆魚中的薑片，主要是用在魚的醃製過程中，去除魚的腥氣味；姜塊入菜，可使菜餚味道鮮美，最後出鍋時，在魚中撒上薑絲，可以讓魚提鮮提色。
1、姜切片、切絲、切塊，薑絲、薑片、姜塊各有各的用處
2、魚洗淨，沿魚骨片下魚肉，切成三連刀的段
3、魚塊放入鹽、料酒、蔥、薑片，用手抓揉均勻，醃製15分鐘
4、鍋中放入油，放入姜塊、花椒、大料炒香，依據自己的口味調入醬油、鹽、糖、醋，再加入適量水
5、下入魚塊，大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，拌入薑絲出鍋即可
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
營養成分
熱量：1716.9大卡
鉀：4945.5毫克
磷：3067.5毫克
膽固醇：1290毫克
鈉：703.41毫克
鈣：594.3毫克
鎂：504.6毫克
蛋白質：250.17克
葉酸：232.5微克
維生素A：190.2微克
胡蘿蔔素：153微克
硒：100.4微克
脂肪：78.54克
煙酸：42.72毫克
維生素E：30.45毫克
鋅：13.36毫克
鐵：13.26毫克
碳水化合物：9.27克
錳：3.63毫克
維生素C：3.6毫克
膳食纖維：2.43克
維生素B2：1.68毫克
維生素B6：1.5毫克
銅：0.88毫克
維生素B1：0.62毫克
