軟心內餡：黑朱古力60克 動物鮮奶油40克 黃油 8克
基本介紹
- 中文名：妙手巧做軟心朱古力蛋糕
- 主要原料：黑朱古力
- 是否含防腐劑：否
- 配料：動物鮮奶油40克 黃油 8克
材料,作法,
材料
朱古力蛋糕：
A：黑朱古力50克 動物鮮奶油 100克 黃油 30克
B：蛋黃2顆 可可粉20克 低粉40克
C：蛋白2個 砂糖20克
170度中層烤15分鐘，取出放涼片刻撕去紙杯圍邊，倒扣在盤上（取出的時候要小心，底部的朱古力會滲漏）
如剛烤好，立即脫模，蛋糕體還未變硬，就會變形。
作法
1.將軟心內餡所有材料放入碗內，隔水加熱。
2.一邊加熱一邊適度攪拌均勻成醬狀。
3.將溶好的朱古力漿移入冰櫃冷藏至半固體備用。
4.將材料A放入碗內，隔水加熱成醬狀。
6.可可粉加低粉過篩。
7.將混合好的麵粉加入圖5中的朱古力糊。
8.輕輕翻拌均勻。
9.蛋白2個加砂糖20克打至硬性發泡。
10.一次將蛋白霜加入圖8的麵糊中。
11.快速翻拌均勻（蛋白霜遇高油脂容易消泡，所以動作要迅速）
12.倒入紙杯內，7分滿。
13.用小勺挖出一小塊軟心內餡，放入麵糊中間。
14.放好的樣子。
15.170度中層，上下火15分鐘。取出後放至溫熱方可倒扣脫模
