基本介紹
- 中文名：如意雞蛋卷
- 主要食材：雞蛋 香菇 豬肉餡 適量胡蘿蔔 一小段料酒
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
所需食材,製作方法,菜品特色,
所需食材
雞蛋 3個 香菇 2朵
如意雞蛋卷
如意雞蛋卷豬肉餡 適量
胡蘿蔔 一小段
料酒
姜
蔥
鹽
製作方法
1雞蛋打散。胡蘿蔔和香菇切成末。
2豬肉餡加蔥薑末，一點雞蛋液，少量鹽和料酒拌勻，加入胡蘿蔔和香菇末一起拌勻。
3炒鍋內放少量油，轉一下鍋，使鍋均勻地接觸到油，倒入雞蛋液，慢慢凝固後小心地翻面
4成形後倒入盤內放涼。
5把肉餡倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均勻地壓平。
6從蛋皮的兩端各向中間捲起
7會合後用香蔥卷緊。
8蒸鍋內加水，放入卷好的蛋卷，大火開鍋後，轉中火蒸15分鐘。
9取出蒸熟的蛋卷，放涼後切成小段即可。
菜品特色
在抹肉餡之前，在蛋皮上撒一層薄薄的乾澱粉，為了能使蛋皮和肉餡更好地貼合
