如意金銀卷是一道菜品，主料是精麵粉、去皮玉米粉，配料是鮮酵母或酵面等，調料為白糖等。該道菜品通過將食材進行發酵、蒸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：如意金銀卷
- 主要食材：精麵粉，去皮玉米粉
- 分類：山東小吃
- 工藝：蒸
如意金銀卷的製作材料：
精麵粉500克，去皮玉米粉300克，鮮酵母或酵面適量，白糖少許。
山東小吃
如意金銀卷的介紹：
如意金銀卷是一種吉祥麵食品種，以祭祀和登泰山"還願"時常用的麵點，有心想事成並以金銀財寶敬獻泰山各尊神靈的賞賜之恩之意境。
如意金銀卷的特色：
黃白相間，色如金銀，卷如流雲舒暢，讓人有悅目稱意的聯想。成品柔軟松香，微甜利齒。
如意金銀卷的做法
1.將精麵粉和玉米粉各加適量的清水拌和均勻。取精麵粉麵團加酵面（或鮮酵母）攪拌均勻，蓋上濕布發酵；取玉米粉麵團加白糖和酵面（或鮮酵母）攪拌均勻，蓋上濕布進行發酵。 2.分別把發酵好的精麵粉團和玉米面團搓成長條，用麵杖擀壓成1厘米的餅狀，將玉米面餅置於精麵粉麵餅上，卷緊摞直後，用刀切成20個大小相等的卷坯，整齊地擺入籠內。 3.水鍋用旺火燒開，置蒸籠後蒸製20分鐘即可。
如意金銀卷的製作要領：
1.兩種麵團要軟硬適度，玉米面團要稍硬些； 2.卷層以2-3層為佳； 3.蒸製時要用大火，保證氣大以使麵團成熟後嚼有韌勁，又使兩種麵團粘連有度。
