好生活，慢生活

內容簡介

《好生活慢生活》集合了2009年《三聯生活周刊》出版過的關於營養健康、精神家園、生活方式的精彩故事，共4本，分別是《肉蛋奶的新營養學》、《未來價碼：百萬寶貝》、《劍橋:一個完美的讀書地方》、《打盹一族》，通過本書我們想要傳達《三聯生活周刊》所倡導的生活和事業，使讀者在字裡行間都能夠感受到一種理念：最豪邁、最光榮的事業乃是生活得愜意，一切其他事情，不過是這一事業的點綴和從屬品。《肉蛋奶的新營養學》——從選購到烹飪到食用怎么吃更健康？有機生活小竅門：最有必要購買的12種有機蔬果非營利性組織環境工作組（EnvironmentalWorkingGroup）2006年推出了蔬果界的“十二惡漢”，並提出建議，只要有可能，最好購買它們的有機品種，雖然可能會為此增加約50%的開支，但為了健康，還是值得的。柿子椒、芹菜、土豆、菠菜、蘋果、櫻桃、進口葡萄、油桃、桃子、梨、覆盆子、草莓最沒必要的開銷：有機海鮮。商家可以給野生或養殖的魚蝦打上有機商標，但這並不意味著它們就更安全。非有機食品的健康吃法如果你買不到或負擔不起有機食品，下面這些辦法可以幫你將對食品安全的疑慮最大程度地降低：*買新鮮應季的蔬菜和水果。當不需要長期保存和長途運輸時，化肥和農藥的使用量會大幅度減少。*清洗芹菜、生菜、捲心菜和其他綠葉菜時，去掉最外一層，切掉根部和葉子末端，那裡的農藥殘留濃度最高。*削皮，煮熟，儘管有些營養成分和膳食纖維會因此流失。*增加餐桌上蔬菜和水果的種類，這可以讓你不過多接觸某一種農藥殘留。*儘量少買進口蔬菜和水果。*買一把洗菜專用小刷子。美國加州大學伯克利分校的一項研究表明，細心刷洗可以去除蔬果上全部的害蟲、泥土、細菌和部分農藥殘留。*沒必要買特殊的洗滌劑，“純天然”並不等於對人體無害。溫水浸泡，流水沖洗，已經足夠。*對於豬牛羊肉，剔掉肥膘，對於禽類和魚，去皮不食。殺蟲劑殘留主要集中於脂肪《未來價碼：百萬寶貝》——6個家長共同投資“獨二代”有人管這一代人叫第一代“數字土著”，數位技術已經成為他們世界的一部分，幼稚園、學前班，到處可以接觸到計算機和電子設備。在美國，幼稚園一歲以下幼兒每周收費在200到250美元（家庭平均收入在7000美元左右），但到了2到4歲時，政府資助的HeadStart項目或其他項目會覆蓋大部分幼稚園費用，對於低收入家庭來說幾乎是免費的。到了5到7歲的學前教育階段，則全部免費。在法國，幼稚園的一般費用不超過家庭全年收入的14%到16%（個人平均月工資為2000多歐元）。在德國，多語種的幼稚園每月收費500到550歐元（個人平均月工資為3000歐元），即使是僅有一方父母工作的家庭，也不過相當於家庭收入的16%。這意味著，中國的家長在幼稚園費上的開支，按收入比例計算，是歐美已開發國家的一倍以上。《劍橋:一個完美的讀書地方》——800年造就的精神地圖在《泰晤士報高等教育增刊》最新的大學排行榜上，劍橋名列全球第二，在剛剛宣布結果的諾貝爾獎名單上，劍橋一位學者又為這所大學增添了一個獲獎者。然而，對於一個大學的神話來說，他最令人著迷的地方還是小說家福斯特描述的最為恰當：“精神和肉體，理智和情感，工作和玩樂，建築和風景，歡笑和嚴肅，生活和藝術，這些對應物在別處是對立的，在這裡卻融為一體。人與書籍互相支持，智慧與情感攜手並行，思索成為一種熱情，辯論因痴迷而意味深長。《打盹一族》——花草茶事裡的生活美學黑塞自己的詩是這樣的——“在夏天衰逝之前，且讓我們再次照顧園圃。為花木澆水，它們皆已疲憊。即將凋謝，也許就在明天。而於世界再度瘋狂，被槍炮聲淹沒之前，且讓我們為一些美好的事物高興，為之欣然歌唱。”這些美好的事物包括，享受一杯咖啡，烹製一塊蛋糕，養魚，學琴，調香，擺弄花草和紙。他們的生活，是相當翔實具體的，蛋糕要一分一秒地烤，花草要每天澆水施肥，咖啡要精心耐心地過濾，是非常踏實的。”“我覺得他們的這種打盹生活最有意思的地方，在於這種生活既懶，又勤勞；或者這樣說，他們很勤勞地懶著。這種打盹生活最有趣的地方就在於此，不功利的，很無用的 {zzjj}

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