好焼

好焼（御好焼），又稱什錦燒、隨意燒，日文名為お好み焼き（Okonomiyaki），是源自日本的一種鐵板燒小吃，屬於日式燒物範疇。該食品以小麥粉調製的麵糊為基底，加入捲心菜、章魚、肉類、海鮮等食材，經鐵板烤制而成，常搭配特製醬汁、蛋黃醬、海苔粉及木魚花食用。

好焼主要分為關西風（大阪燒）和廣島風兩大流派。關西風將麵糊與食材混合後烤成煎餅狀，口感鬆軟，配料可選用豬肉、魷魚、蝦等自由組合。廣島風則採用分層疊加方式，在薄麵糊上依次放捲心菜、豆芽、豬肉，並加入炒麵或烏龍麵一同烤制，最後覆蓋雞蛋，口感層次分明。其製作過程強調現場烹飪，兼具視覺與嗅覺體驗，被譽為“日本披薩”。

基本介紹

• 中文名：好焼
• 分類：日式，燒
• 主要食材：章魚，蛋黃醬

用料

材料	用量
章魚	80g
蛋黃醬	根據自己喜好
捲心菜	200g
海苔絲	根據自己喜好
雞蛋	1個
鰹魚片	根據自己喜好
麵粉	100g
水	100ml
鹽	2.5g
胡椒	少許
醬油	15ml
色拉油	少許
番茄醬	30ml

做法

1. 將章魚切成1厘米小丁，捲心菜切碎；

2. 雞蛋打散，加入調味料拌勻，再加入麵粉，攪拌成麵糊；

3. 將章魚和捲心菜放進麵糊里，充分拌勻；

4. 平底鍋加熱，刷一層油，將麵糊倒入鍋內，攤成2厘米的圓餅，小火煎7-8分鐘，用兩個木鏟托起麵餅翻面，補一些油，再小火煎7-8分鐘；

5. 蕃茄醬30ml和醬油15ml混合稍微煮一下做成醬汁，澆在出鍋後的御好燒上，再淋上蛋黃醬。即可