奶黃麵包卷

基本介紹

• 中文名：奶黃麵包卷
• 主要食材：黃油（餡），澄粉（餡）
• 分類：麵包，麵包卷

用料

材料	用量
黃油（餡）	35克
澄粉（餡）	55克
糖（餡）	35克
奶粉（餡）	30克
牛奶（餡）	130毫升
高筋麵粉	250克
糖	25克
黃油	20克
酵母	3克
鹽	2克
奶粉	10克
雞蛋	約50克
溫水	約100克

做法

1. 麵包材料除黃油扔進麵包機，和面功能打開，面揉團後加黃油。我家麵包機一次揉面15分鐘，我來了三次。

2. 三次揉面後進入第一次醒發，大約50分鐘。冬天可適當延長發酵時間。

3. 麵團漲到兩倍，取出，排氣，放置10分鐘。

4. 將麵團擀成長方形面片，約半厘米厚，鋪上餡料，捲起，切割成九塊。

5. 麵包卷放入烤盤，入烤箱上層，下層放熱水，關箱門第二次醒發。

6. 大約四五十分鐘後，麵包卷明顯漲大，取出，180度預熱烤箱。

7. 麵包卷表面涮蛋液，放入烤箱中層，烤18分鐘左右，麵包表皮金黃。

8. 餡料做法:黃油融化加依次加入糖，攪拌好的蛋液，攪勻，然後放入水，粉類，攪拌到無粉粒。

9. 拌好後的糊，放入蒸鍋中蒸，期間每五分鐘攪拌一次，大約25分鐘後餡料慢慢凝結成團，取出放冷使用。