奶香蝴蝶卷

基本介紹

• 中文名：奶香蝴蝶卷
• 主要食材：麵粉，酵母粉
• 分類：糕點，奶香

用料

材料	用量
麵粉	500g
酵母粉	5g
泡打粉	5g
糖	5g
牛奶	250ml

做法

1. 將麵粉、酵母粉、泡打粉和白糖放入器皿中混合均勻後加入牛奶，反覆揉成光滑的麵團，靜置15分鐘

2. 將麵團揉成長條形後，分成若干等量的小麵團，將小麵團分別揉成手指粗的細長條

3. 左右手分別將細長條從兩側向中間卷，捲成兩個圓，中間留一段

4. 將兩個圓反向靠攏，中間的那塊麵條在上方

5. 用一隻手的手指稍微按住兩個圓的中間，另外一隻手拿筷子在兩個圓的2/3處夾緊成蝴蝶形狀

6. 用刀把兩圓中間露出的部分切開，整形成蝴蝶觸角的樣子

7. 將成型的蝴蝶面坯放在案板上，醒發20分鐘

8. 蒸鍋內注入2/3滿的水，蓋上篦子，鋪好籠布，大火燒開後將醒發好的蝴蝶卷依次放入，蓋蓋子大火約12分鐘