基本介紹
- 中文名：奶香丹麥曲奇
- 所用廚具：電烤箱
- 菜品口味：奶香
- 主要工藝：烤
簡介,營養分析,做法,
簡介
菜品口味：奶香
主要工藝：烤
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
做法
1.準備材料。
2.全蛋液
3.黃油提前室溫軟化。
4.用電動打蛋器打發，表現為顏色變淺，體積稍變蓬鬆。
5.加入細砂糖，攪打均勻。
6.加入糖粉，鹽，攪打均勻至糖溶解
7.分次加圖全蛋液，攪拌均勻。
8.分次加入牛奶，攪拌均勻。
9.攪拌好的狀態
10.將低粉和奶粉混合過篩到黃油糊中，從下向上用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉和黃油糊完全融合在一起。
11.拌好的狀態。
12.在烤盤上鋪一層烘焙紙或油布，將麵糊裝入裱花袋，直接將曲奇擠在烘焙紙上即可。中上層，180度，15分鐘左右，邊緣著色即可
