將材料混合攪拌成團，揉至稍具光滑狀時加入軟化的材料，繼續揉至出膜。然後蓋上保鮮膜基本發酵80分鐘；發酵結束後，將麵團平均分割成6等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
基本介紹
- 中文名：奶酥粒辮子包
- 原料：高粉，白糖，鮮奶等
- 輔料：黃油等
- 類型：發酵麵包
原料：,做法：,
原料：
A：高粉200克，白糖30克，鹽1/4勺，蛋黃1個，即溶酵母3克，動物性鮮奶油100克，鮮奶40克。
B：黃油20克。
C（酥鬆粒的原料）：糖粉30克，低粉50克，奶粉5克，黃油40克。
做法：
1、將材料A混合攪拌成團，揉至稍具光滑狀時加入軟化的材料B，繼續揉至出膜。然後蓋上保鮮膜基本發酵80分鐘；
2、發酵結束後，將麵團平均分割成6等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
3、將麵團擀平，捲起，整形成長條形（注意麵團的筋度，不要破壞了）；
4、取3根長條黏住頭部，編成辮子狀，頭尾一定要粘好喔；
5、蓋上保鮮膜放溫暖處進行最後發酵30分鐘左右；
6、這時可以來做酥鬆粒，將糖粉，低粉，奶粉混合；
7、黃油無需軟化，直接將硬的黃油如圖所示切成小片；
8、將切碎的黃油和混合好的粉類混合，用手搓揉成黃色的小顆粒即可；
9、烤箱先預熱；
10、最後發酵結束後，在麵包表面均勻的刷上蛋液，撒上剛才做好的酥鬆粒；
11、上下火180°20分鐘左右。
