奶湯魚頭

取鮮魚燉湯滋味鮮美。魚肉是優質的蛋白食品，而且營養價值非常高。有些魚肉含有豐富的多不飽和脂肪酸， 不僅能達到緩解氣候乾燥所引起的多種病症，還對兒童、孕婦等的人群有增強體質的作用。

基本介紹

• 中文名：奶湯魚頭
• 主要原料：鰱魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：延緩衰老，益智補腦
• 儲藏方法：冰櫃冷藏
• 注意：吃魚前後忌喝茶

基本信息

工藝：白燒

口味：鮮鹹

類別：家常菜 老人食譜 延緩衰老調理 益智補腦調理

主料：鰱魚 1000克

輔料：香菇（乾） 30克 火腿 50克

調料：豬油（煉製）20克 姜10克 鹽4克 料酒15克 蔥汁2克 大蔥10克 薑汁2克 胡椒粉5克 味素2克 牛奶150克

製作工藝

燒制流程

1. 將鰱魚收拾乾淨，斬成大塊；
2. 鰱魚用鹽、料酒、蔥薑汁醃漬入味；
3. 香菇在水中泡發，洗淨，切成片；
4. 火腿切成片備用；蔥姜洗淨切段、片；
5. 鍋內倒油，燒至四成熱，放入蔥段、薑末煸香後加入鰱魚塊略炒；
6. 放入料酒、奶湯、火腿片、香菇片燒沸，撇出浮沫，撿去蔥姜；
7. 加入鹽、味素、胡椒粉；
8. 轉小火燒至熟，待湯汁濃白後，裝入盤中即可。

注意事項

墨魚仔要洗淨，氽水時熟透即可，不要過火，炒時要快，以免變老。

菜品口感

色澤潔白，口味香鮮。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|

食譜相剋

鰱魚：吃魚前後忌喝茶。

食譜營養

香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

奶湯魚頭

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。