奶油小泡芙是一道甜品，原料為黃油、清水、鹽、低筋麵粉、全蛋、鮮奶油、細砂糖。
基本介紹
- 中文名：奶油小泡芙
- 難度：普通
- 主料：黃油、清水
- 輔料：鹽、低筋麵粉、全蛋、鮮奶油
做法,小貼士,
做法
1.黃油軟化和鹽'清水一起放入鍋內'煮至黃油溶化水沸騰 | |
2.馬上離火'立即加入低筋粉'攪拌麵粉使麵粉均勻地被燙到 | |
3.重新開小火'加熱麵團去處水分'期間不停攪拌'直至鍋底起一層薄膜'離火 | |
4.麵團散熱至不燙手'將雞蛋打散'分次少量地加入麵團中'每次都用打蛋器攪拌均勻'直至麵團完全吸收蛋液'麵糊變得光滑細膩'用刮刀鏟起麵團呈倒三角狀'但不滴落 | |
5.將麵糊放入裱花袋內'烤箱200度預熱'烤盤鋪油紙'用圓形裱花嘴擠出自己想要的大小 | |
6.手指蘸涼水將表面尖峰壓平'上下火'中層'按泡芙大小烤25分鐘左右 | |
7.烤好後晾涼'從中間割開'不要切斷'淡奶油打至硬性發泡'裝入裱花袋'用菊花嘴擠入泡芙中'可以加喜歡的水果 |
小貼士
1、燙麵要均勻。2、烘烤過程中千萬不要打開烤箱'不然遇冷回縮無法膨脹了
