奧爾良琵琶腿

“奧爾良琵琶腿”突出的就是奧爾良的味道，這裡介紹一個簡單的醃漬方法，非常容易入味。就是把主料和醃料放入食品袋，然後反覆揉搓，類似於“按摩”，很輕鬆的就可以使琵琶腿入味。

食材

主料

琵琶腿

500g

輔料

奧爾良調料

1包

鹽

適量

步驟

1.主輔料：琵琶腿、奧爾良調料

2.把琵琶腿洗淨，用小刀扎一些眼，便於醃漬時更加入味。

3.把奧爾良調料用水稀釋，加少許鹽。

4.把琵琶腿和稀釋的奧爾良調料一同放入食品袋。

5.然後反覆揉搓，醃漬2小時以上。期間每隔30分鐘揉搓2分鐘。

6.把醃漬好的琵琶腿放入電壓力鍋，不用加水。

7.燜制15分鐘。

8.然後翻面再燜制10分鐘即成。

9.出鍋裝盤，即可上桌食用。

小貼士

1、醃漬的時間越長越入味，最好放入冰櫃冷藏醃漬一個晚上。
2、加鹽是為了補充調味，也可以不加。