奇魚夫烤魚

奇魚夫是千廚飲食文化傳播（北京）有限公司旗下的烤魚加盟連鎖品牌，重新發明烤魚，做烤魚行業的領導的新品牌，低端、中端、高端烤魚滿足不同位置店鋪和消費群體，被譽為“中國奇魚夫富硒烤魚第一家”。

基本介紹

• 中文名：奇魚夫
• 主要食材：草魚，蔥、姜、蒜、大料
• 口味：辣、鮮、香
• 做法：先烤後燉

奇魚夫根源

1915年的神農架，王老中像往常一樣捕魚、打柴維繫全家人的生計，不慎被野人擄走困在山洞中，富有喜劇色彩的是他們竟然生下一個健康的男嬰。時間流逝常日用石板烤魚為食的王老中無比思念家人。此時男嬰已經長成一個健壯的小伙子，王老中利用孩子的巨大力氣，推開封洞的巨石逃回家中，此時已經是1933年。家人早以為他已經不在人世，卻沒想到還有相見的一日。欣喜之餘家人發現王老中的容貌基本沒有變化，反而精神狀態更勝之前。事情傳開後，人們把王老中在山洞中烤魚的方式記錄下來，稱之為“奇魚夫”作為延年益壽的秘方傳承至今。經過科學研究證明在山洞周圍的土壤中富含“硒”元素，長期食用富硒食物對身體健康可以起到調理作用，提高免疫力，預防疾病。

奇魚夫文化

得奇魚 何求熊掌

孟子曰：“魚，我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也”。

奇魚夫神龍八卦硒爐烤魚不僅是一種烹飪方式，也是一種用餐方式；不僅是一種創業模式，也是一種文化模式。

作為飲食方式，葷素雜糅，五味俱全；主料配料，味相滲透，體現的是“和合”之美。

作為創業方式，和氣生財，獨食難肥；甲方乙方，和衷共濟，需要的是“和合”之德。

守正出奇，和合致遠。

奇魚夫特色

神龍八卦硒爐

神龍八卦硒爐取自湖北恩施神農架地區的岩石、土壤所制，含有大量的硒、鐵、鋅、鈣、鎂等微量元素，經過加熱後釋放出來，對人體有良好的食療作用。八卦爐構造精巧，利用八卦“對稱和八面”原理(傳熱面積最大化)，封閉炙烤，速度快，烤魚外焦里嫩，汁多味鮮。

神龍八卦硒爐

富硒魔石烤盤

採用湖北恩施一帶的富硒石材鑿釜而成，經高溫處理，受熱均勻、保溫時間長，烤魚烹飪全程無明火明煙。

富硒魔石烤盤

菜品介紹

奇魚夫烤魚的特色之處在於烤魚的製作過程，既能夠滿足消費者的舌尖訴求，而且將烤魚技術精髓與現代藥膳科技相結合，擁有時尚、健康、多味、養生、食療等諸多優勢，滿足不同食客的所有需求。

豆蔻年華，鴻運當頭，三峽奇遇，河魚飄香，風靡漢城，飛鴻踏雪，絕代雙驕，雨後春筍，醬魚良才，桂子飄香，薈萃一堂等菜品，每一道都蘊含著深深的中國文化。

菜品食材

主料：

草魚1條（2斤），鹽1/2小勺

料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3個，乾紅辣椒5個

調味料：豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺（2。5ML），水250克

配菜：萵筍1根，胡蘿蔔1根，鮮蘑100克。

菜品做法

1、草魚收拾乾淨以後，用清水洗淨。從腹部往背部劈半開（不劈斷）。

2、在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。

3、把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻。然後醃漬15分鐘（此時烤箱預熱上下火230℃）。

4、鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、乾辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。

5、炸好後，把調味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味喔（下稱料油）。

6、醃好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。

7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿蔔切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準備好）。

8、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、蔥段、豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續翻炒。

9、將萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘。

10、翻炒到變軟以後，加入蚝油、生抽翻炒均勻。

11、倒入250克水。

12、煮開後，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味，所以不再另外加鹽。煮好後可以嘗嘗鹹淡，根據個人口味決定是否加鹽。13、魚烤好以後從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。

14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。

營養價值

魚肉富含豐富的卵磷脂、優質蛋白等人體必需的元素，極易被消化吸收，脂肪含量僅占10%～30%，既營養又利於人體健康。