天香樓，創辦於1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。
基本介紹
- 中文名：天香樓
- 類別：酒樓
- 創辦時間：1927年
- 地址：蘇州
- 創辦人：陸冷年
簡介,天香樓記事,
簡介
天香樓，創辦於1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州。他以唐代詩人宋之問“桂子月中落，天香雲外飄”的名句為該店命名。據傳，當年陸冷年曾以重金酬謝為“天香樓”取名提出想法的書生。後來，天香樓聲明遠揚，又有人譽之為“國色天香”、“天下第一香”。天香樓開業之初，生意不是特別好，陸冷年受到來西湖遊玩的客人喜歡尋購杭州土特產，如
天香樓大酒店簡介絲綢織錦、龍井茶、天竺筷的啟示，就決定以經營杭州風味為特色。因此改名為武津天香樓，以標榜其特色。陸冷年聘請杭州名廚能師，廣搜杭州傳統風味於一家。1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受讚譽。此後，天香樓在上海、香港開設“天香樓杭菜館”，至今，香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天香樓”的招牌，經營杭州特色菜。天香樓地杭城久居正宗杭菜首席，在海外亦可謂香飄萬里。 發展1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年後，孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香樓”獨家經營。孟永泰是紹興人，他善於揣摩顧客的心理，經營方式靈活。當時來杭的遊客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，製作上講究清鮮脆嫩，很適合上海遊客的口味。他還兼營川、徽、蘇菜、以廣招來客，並聘用技術好的廚師按特長分工掌廚。同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳肴不斷應市，因而成為杭城的名樓。當時天香樓是杭州第一家購置電器冰櫃的菜館。夏令時節，天香樓自製“冰豆腐”供應食客，震動杭城。店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜餚質量的直接反映。一時間，“要划船，西湖六碼頭；要吃菜，杭州天香樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，1981年7月改建成三層樓，面積達2000餘平方米，一次可接待賓客1000餘人。天香樓經營的杭共，口味純正，特色鮮明。東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、乾炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。
天香樓記事
天香樓以高品質的菜餚和體質的服務，滿足中外消費者的需求而取得了不少的榮譽：
中華老字號
價格誠信明星單位2000年 中華老字號
2001年 杭州餐飲業名店
2002年 2002年度假日旅遊服務優秀單位
2003年 2003年度杭州市食品衛生安全示範單位
2004年 杭州市餐飲業名店
2004年 杭州市“百城萬店無假貨”活動示範點
2005年 食品衛生等級A級單位
