天竺葵色素

天竺葵色素（花葵素）是自然界廣泛存在的水溶性天然色素，化學名稱為氯化天竺葵色素（Pelargonidin chloride），分子式C₁₅H₁₁ClO₅，分子量306.7 g/mol。該物質以深紅色或紫色粉末形態存在，可溶於乙醇、甲醇，微溶於水及氯仿。作為花青素類化合物，其主要存在於草莓、蘋果等果蔬中，並存在游離態與糖苷衍生物兩種形式。在科研領域被用作標準品進行藥理實驗，顯示出抗氧化、抗炎等生物活性。

基本介紹

• 分子式：C15H11ClO5
• 分子量：306.7 g/mol
• CAS號：134-04-3
• 外觀：深紅色粉末
• 溶解性：溶於乙醇/甲醇
• 用途：科研試劑

化學性質

化合物具有兩種同系物形態：游離態（分子式C₁₅H₁₁ClO₅）及其葡萄糖苷衍生物（分子式C₂₁H₂₁ClO₁₀）。氯化物結晶在2-8°C避光條件下可穩定保存五年，檢測純度普遍≥98%（HPLC法）。其水溶液呈弱酸性，遇水會釋放鹽酸並具有吸濕特性。

存在形式

天然狀態下以兩類形態存在：

• 游離態：主要分布於天竺葵花瓣及草莓表皮
• 糖苷衍生物：如天竺葵素-3-氯化葡萄糖苷，分子量達468.84 g/mol不同存在形式通過過氧化氫氧化綠茶兒茶素或高錳酸鉀氧化果蔬花青素獲得。

套用領域

作為標準品用於三大研究方向：

• 藥理活性研究：6 mg/mL乙醚提取物對桃褐腐菌抑制率達50.3%
• 疾病機制探索：涉及癌症、心血管疾病及糖尿病預防機理
• 天然色素分析：作為草莓等農產品花青素含量檢測的參照物質

研究進展

2024年實驗數據顯示其通過三重機制發揮生理作用：

• 下調炎症因子表達水平
  目前研究瓶頸集中於作用靶點定位及藥物代謝動力學參數的測定。