天爐酥餅，又稱巴爐餅子，是湖北省荊門市鐘祥市的傳統特色食品，以金黃酥脆、入口即化的口感著稱。其製作工藝可追溯至明代弘治年間，相傳源於當地孝子為病母尋食的民間故事：孝子感動天廚大師，得授用天爐烤制酥餅之法，最終治癒母親。該餅由此成為象徵孝道的美食載體。
酥餅採用精製麵粉發酵後，加入麻油及熱炒香酥製成餅坯，經特製天爐烤制而成。天爐以瓦缸為基，內壁糊白山泥土陰乾置於木架，烤制時炭火置於爐中，餅坯貼爐壁烘熟。隨著工藝改良，現以傳統原料結合現代技術提升品質，保留酥脆香醇特色的同時，成為當地晚輩敬獻長輩的代表性食品。
基本介紹
- 中文名：天爐酥餅
- 介紹：湖北省荊門市鐘祥的地方特色美食
- 味道：色澤金黃、蓬鬆起酥、香脆可口
- 相關故事年代：明弘治年間
由來,做法,
由來
說起天爐酥餅的來歷，在鐘祥民間還流傳著一個孝子感人的故事。相傳，明弘治年間，鐘祥郢中城內有一孝子，自他出生那天起，父親就離開了人世，母親含辛茹苦地把他撫養成人，母子倆相依為命，兒子特別孝順母親。就在他剛滿16歲那年，母親突然病倒了，這一病就是臥床不起，他不厭其煩地為母親洗澡擦身，端屎倒尿，變著法子讓母親吃點食物。沒想到，母親的病情越來越重，到了茶飯不思的程度。這下可急壞了孝子。俗話說，人是鐵，飯是鋼，一天不吃餓得慌。為了讓母親開胃進食，他四處求醫無效，又東奔西跑找廚師討教食品，結果還是不合母親的口味。
那么，該怎樣讓母親順味進食呢？一天深夜，孝子冥思苦想，不能入睡，他決定出門為母親找食品。剛出家門，突然電閃雷鳴，一道白光照亮了他面前的路，他順著白光往前跑，不知跑了多遠的路程，也不知跑了多長的時間，當他跑到一座山崖時，只見眼前被一家四合院擋住了去路，門上掛有一塊“食品作坊”的匾，他喜出望外，忙上前敲門。“我知道你要來，你就是那位孝子吧，是為你母親而來？”開門的是一位白髮蒼蒼的白案師傅。“是的，晚輩見過長老大師！您知道我要來？”他跪求白案師傅：“請您製作一種能讓母親食用的食品。”“你的孝心，感天動地，我能不知道嗎？”白案師傅仔細琢磨，當夜遂用精製麵粉發酵後，加麻油、麵粉熱炒成的香酥，製作成圓形小酥餅，放入天爐里用炭火溫烤。
做法
所謂天爐，就是用平臥的瓦缸，內壁糊以白山泥土，陰乾成形後放在木架上，被稱為天爐。烤餅時，將燃燒的木炭置於爐中，再將酥餅生料緊貼在白山泥土內壁上烤熟即成。經天爐烤出的酥餅，色澤金黃，酥、脆、香味俱全，入口即化，起名叫天爐酥餅。原來是孝子的孝心感動了天帝，遂派天廚大師下凡，來幫助孝子了卻孝心的。
當時，孝子懷揣天爐酥餅，迎著黎明的曙光往回趕，到家後，他掏出散發體溫的熱酥餅，餵給母親吃，尚合母親口味，母親的病情開始好轉，後來完全恢復了健康。從此，孝子就傳承了天爐酥餅的製作工藝，其孝德也名揚天下，蘊含著孝心的天爐酥餅也流傳到了人間。
幾百年來，天爐酥餅的製作工藝和原材料不斷得到更新和改進，其品質越來越好，又稱巴爐餅子，深得消費者的青睞，更是人們孝敬長輩的傳統特色美食。
